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Salada de Lentilhas e Cenouras Assadas com Feta
Receita

Salada de Lentilhas e Cenouras Assadas com Feta

Main • South Africa

Uma salada morna e satisfatória que funciona como prato principal: lentilhas macias, cenouras caramelizadas, sementes crocantes e feta cremoso num molho fresco e herbáceo.

Porque é melhor

As lentilhas fornecem proteína e fibra para maior saciedade, enquanto o assado realça o sabor, permitindo manter o molho leve e usar o feta com moderação.

Dica do chef

Asse as cenouras até ver bordas douradas profundas — essas partes caramelizadas tornam toda a salada mais saborosa sem adicionar gordura extra.

Soft line

Ótima para marmitas ou um jantar fácil durante a semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lentilhas marrons secas, lavadas 1.000 cup lentilhas marrons secas Ou lentilhas verdes
2 Água 3.000 cups água Para cozinhar as lentilhas
3 Cenouras, descascadas e cortadas em palitos ou fatias grossas 600.000 g cenouras
4 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola Para assar
5 Cominho moído 1.000 tsp cominho moído
6 Páprica defumada (ou páprica doce) 1.000 tsp páprica
7 Sal 0.750 tsp sal Dividido, a gosto
8 Pimenta preta pimenta preta A gosto
9 Cebola roxa, fatiada fina 0.500 cebola roxa Cerca de 1/2 média
10 Espinafre bebê ou rúcula 80.000 g espinafre bebê Ou rúcula
11 Feta, esfarelada 120.000 g feta
12 Sementes de abóbora 3.000 tbsp sementes de abóbora Levemente torradas se desejar
13 Salsa fresca, picada 0.500 cup Salsa
14 Suco de limão 3.000 tbsp Suco de limão Cerca de 1 limão grande
15 Raspas de limão extra 1.000 tsp Raspas de limão Opcional, mas recomendado
16 Mostarda de Dijon 1.000 tsp Mostarda de Dijon
17 Mel 1.000 tsp Mel Ou açúcar
18 Óleo de canola 1.000 tbsp Óleo de canola Para o molho
19 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove Alho

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture as cenouras com 2 colheres de chá de óleo de canola, cominho, páprica, uma pitada de sal e pimenta. Asse por 20–25 minutos, virando uma vez, até ficarem macias e douradas nas bordas.
  3. Enquanto isso, cozinhe as lentilhas: coloque lentilhas e água em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 18–22 minutos até ficarem macias. Escorra bem e deixe esfriar por 5 minutos para que fiquem quentes, mas não fumegantes.
  4. Bata o molho: suco de limão, raspas (se usar), mostarda Dijon, mel, 1 colher de sopa de óleo de canola, alho e uma pitada pequena de sal e pimenta.
  5. Em uma tigela grande, misture lentilhas quentes com cebola roxa fatiada e metade do molho. Deixe descansar 5 minutos para amolecer um pouco a cebola.
  6. Adicione cenouras assadas, espinafre/rúcula e salsa. Misture delicadamente e adicione mais molho se necessário.
  7. Misture metade do feta, depois espalhe o restante por cima.
  8. Finalize com sementes de abóbora. Prove e ajuste com mais suco de limão, sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente.