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Thailändischer Rindfleischsalat mit Limette & Kräutern
Rezept

Thailändischer Rindfleischsalat mit Limette & Kräutern

Main • South Africa

Ein frischer, sättigender thailändischer Rindfleischsalat mit knackigem Gemüse und einem würzigen Limetten-Fischsaucen-Dressing. Leicht genug für Wochentage, aber dennoch eine richtige Mahlzeit.

Warum besser

Verwendet mageres Steak, ein helles Limetten-Dressing statt cremiger Soßen und viele kalorienarme Gemüse und Kräuter für einen sättigenden Teller mit leichter Energiedichte.

Chef-Tipp

Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser und so dünn wie möglich – das hält es zart und hilft, das Dressing aufzunehmen.

Soft line

Großer Geschmack, frischer Crunch und echte Zufriedenheit.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Mageres Rinderhüft- oder Rumpsteak 450.000 g Rindersteak (mageres Hüft- oder Rumpsteak) sichtbares Fett entfernt
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl Zum Anbraten
3 Cos-Salat oder gemischte Salatblätter, gehackt 120.000 g Salat / gemischte Salatblätter
4 Gurke, halbiert und dünn geschnitten 1.000 medium Gurke
5 Karotten, geschält und in Bänder geschnitten oder gerieben 2.000 medium Karotte
6 Rote Paprika, dünn geschnitten 1.000 medium Rote Paprika
7 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten 4.000 each Frühlingszwiebel
8 Frischer Koriander, grob gehackt 0.500 cup Koriander locker gepackt
9 Frische Minze, grob gehackt 0.250 cup Minze locker gepackt
10 Frisches Basilikum, grob gehackt (optional) 0.250 cup Basilikum Thailändisches Basilikum, falls verfügbar
11 Geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt 3.000 tbsp Erdnüsse
12 Limettensaft (etwa 2–3 Limetten) 60.000 ml Limettensaft frisch
13 Fischsauce 2.000 tbsp Fischsauce
14 Helle Sojasauce 1.000 tbsp Sojasauce
15 Brauner Zucker 2.000 tsp brauner Zucker oder Honig
16 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 2.000 cloves Knoblauch
17 Frischer Ingwer, fein gerieben 2.000 tsp Ingwer
18 Rote Chili, dünn geschnitten 1.000 each rote Chili optional, nach Geschmack
19 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Tupfen Sie das Steak trocken und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das Rapsöl hinzu und braten Sie das Steak 2–4 Minuten pro Seite (je nach Dicke), bis es gebräunt und nach Wunsch gegart ist.
  3. Legen Sie das Steak auf ein Brett und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen.
  4. Bereiten Sie währenddessen das Dressing zu: Verquirlen Sie Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet), bis sich der Zucker auflöst.
  5. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Salat, Gurke, Karotte, rote Paprika und Frühlingszwiebeln.
  6. Schneiden Sie das ruhende Steak dünn gegen die Faser.
  7. Fügen Sie das Steak zum Salat hinzu sowie Koriander, Minze und Basilikum (falls verwendet).
  8. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut, sodass alles leicht bedeckt ist.
  9. Teilen Sie die Salate auf 4 Teller auf und bestreuen Sie sie mit gehackten Erdnüssen. Sofort servieren, solange das Rindfleisch noch etwas warm ist.