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Salade de Bœuf Thaï au Citron Vert et Herbes
Recette

Salade de Bœuf Thaï au Citron Vert et Herbes

Main • South Africa

Une salade de bœuf thaï fraîche et rassasiante avec des légumes croquants et une vinaigrette punchy au citron vert et sauce de poisson. Assez légère pour les soirs de semaine, mais qui reste un vrai repas.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise un steak maigre, une vinaigrette citron vert lumineuse au lieu de sauces crémeuses, et beaucoup de légumes et herbes à faible densité énergétique pour une assiette copieuse mais légère.

Conseil du chef

Tranchez le bœuf contre le grain et aussi finement que possible – cela le rend tendre et aide à absorber la vinaigrette.

Soft line

Grande saveur, croquant frais et vraie satisfaction.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Steak de rumsteck ou de surlonge maigre de bœuf 450.000 g Steak de bœuf (rumsteck ou surlonge maigre) gras visible retiré
2 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza Pour saisir
3 Laitue romaine ou feuilles de salade mélangées, hachées 120.000 g Laitue / feuilles de salade mélangées
4 Concombre, coupé en deux et finement tranché 1.000 medium Concombre
5 Carottes, pelées et coupées en rubans ou râpées 2.000 medium Carotte
6 Poivron rouge, finement tranché 1.000 medium Poivron rouge
7 Ciboulette, finement tranchée 4.000 each Ciboule
8 Coriandre frais, grossièrement haché 0.500 cup Coriandre légèrement tassé
9 Menthe fraîche, grossièrement hachée 0.250 cup Menthe légèrement tassée
10 Basilic frais, grossièrement haché (optionnel) 0.250 cup Basilic Basilic thaï si disponible
11 Cacahuètes grillées non salées, grossièrement hachées 3.000 tbsp Cacahuètes
12 Jus de citron vert (environ 2–3 citrons verts) 60.000 ml Jus de citron vert frais
13 Sauce de poisson 2.000 tbsp Sauce de poisson
14 Sauce soja claire 1.000 tbsp sauce soja
15 Sucre brun 2.000 tsp sucre brun ou miel
16 Ail, finement râpé ou écrasé 2.000 cloves ail
17 Gingembre frais, finement râpé 2.000 tsp gingembre
18 Piment rouge, finement tranché 1.000 each piment rouge optionnel, selon le goût
19 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir

Méthode

  1. Séchez le steak avec du papier absorbant et assaisonnez de poivre noir.
  2. Chauffez une grande poêle ou poêle à griller à feu vif. Ajoutez l'huile de colza et saisissez le steak 2 à 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre goût.
  3. Transférez le steak sur une planche et laissez reposer 5 à 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron vert, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun, l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) jusqu'à dissolution du sucre.
  5. Dans un grand bol, mélangez la laitue, le concombre, la carotte, le poivron rouge et les oignons verts.
  6. Tranchez finement le steak reposé contre le grain.
  7. Ajoutez le steak à la salade ainsi que la coriandre, la menthe et le basilic (si utilisés).
  8. Versez la vinaigrette et mélangez bien pour que tout soit légèrement enrobé.
  9. Répartissez la salade dans 4 assiettes et garnissez de cacahuètes hachées. Servez immédiatement pendant que le bœuf est encore un peu chaud.