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Insalata di Manzo Thai con Lime e Erbe
Ricetta

Insalata di Manzo Thai con Lime e Erbe

Main • South Africa

Un’insalata di manzo in stile thai fresca e soddisfacente con verdure croccanti e un condimento deciso a base di lime e salsa di pesce. Abbastanza leggera per le sere in settimana, ma comunque un pasto completo.

Perché è meglio

Utilizza bistecca magra, un condimento al lime brillante invece di salse cremose, e molte verdure ed erbe a basso contenuto energetico per un piatto saziante ma leggero.

Consiglio dello chef

Affetta il manzo contro fibra e il più sottile possibile – questo lo mantiene tenero e aiuta ad assorbire il condimento.

Soft line

Grande sapore, croccantezza fresca e vera soddisfazione.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Bistecca di manzo magra di controfiletto o scamone 450.000 g Bistecca di manzo (scamone o controfiletto magro) grasso visibile rimosso
2 Olio di colza 2.000 tsp Olio di colza Per rosolare
3 Lattuga romana o foglie di insalata mista, tritate 120.000 g Lattuga / foglie di insalata mista
4 Cetriolo, tagliato a metà e affettato sottilmente 1.000 medium Cetriolo
5 Carote, pelate e tagliate a nastri o grattugiate 2.000 medium Carota
6 Peperone rosso, affettato sottilmente 1.000 medium Peperone rosso
7 Cipollotti, affettati sottilmente 4.000 each Cipollotto
8 Coriandolo fresco, grossolanamente tritato 0.500 cup Coriandolo non compattato
9 Menta fresca, grossolanamente tritata 0.250 cup Menta non compattata
10 Basilico fresco, grossolanamente tritato (opzionale) 0.250 cup Basilico Basilico thai se disponibile
11 Arachidi tostate non salate, grossolanamente tritate 3.000 tbsp Arachidi
12 Succo di lime (circa 2–3 lime) 60.000 ml Succo di lime fresco
13 Salsa di pesce 2.000 tbsp Salsa di pesce
14 Salsa di soia chiara 1.000 tbsp salsa di soia
15 Zucchero di canna 2.000 tsp zucchero di canna o miele
16 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 2.000 cloves aglio
17 Zenzero fresco, finemente grattugiato 2.000 tsp zenzero
18 Peperoncino rosso, affettato sottile 1.000 each peperoncino rosso opzionale, a piacere
19 Pepe nero 0.250 tsp pepe nero

Metodo

  1. Asciuga la bistecca e condisci con pepe nero.
  2. Scalda una padella grande o per grigliare a fuoco alto. Aggiungi olio di colza e rosola la bistecca 2–4 minuti per lato (a seconda dello spessore) fino a doratura e cottura desiderata.
  3. Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare 5–10 minuti.
  4. Nel frattempo prepara il condimento: sbatti succo di lime, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna, aglio, zenzero e peperoncino (se usato) fino a scioglimento dello zucchero.
  5. In una grande ciotola, unisci lattuga, cetriolo, carota, peperone rosso e cipollotti.
  6. Affetta sottilmente la bistecca riposata contro la fibra.
  7. Aggiungi la bistecca all'insalata insieme a coriandolo, menta e basilico (se usati).
  8. Versa il condimento e mescola bene in modo che tutto sia leggermente coperto.
  9. Dividi l'insalata in 4 piatti e cospargi con arachidi tritate. Servi subito mentre la carne è ancora un po' calda.