EN DE FR ES PT IT
Salada Tailandesa de Carne com Lima e Ervas
Receita

Salada Tailandesa de Carne com Lima e Ervas

Main • South Africa

Uma salada de carne ao estilo tailandês fresca e satisfatória, com legumes crocantes e um molho picante de lima e molho de peixe. Leve o suficiente para dias de semana, mas ainda assim uma refeição completa.

Porque é melhor

Usa bife magro, um molho de lima vibrante em vez de molhos cremosos, e muitos legumes e ervas de baixo valor calórico para um prato cheio e com menor densidade energética.

Dica do chef

Fatie a carne contra as fibras e o mais fina possível – isso mantém a maciez e ajuda a absorver o molho.

Soft line

Sabor intenso, crocância fresca e verdadeira satisfação.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Bife magro de alcatra ou contra-filé de boi 450.000 g Bife de boi (alcatra ou contra-filé magro) gordura visível aparada
2 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola Para selar
3 Alface cos ou folhas de salada mistas, picadas 120.000 g Alface / folhas de salada mistas
4 Pepino, cortado ao meio e fatiado fino 1.000 medium Pepino
5 Cenouras, descascadas e em fitas ou raladas 2.000 medium Cenoura
6 Pimentão vermelho, fatiado fino 1.000 medium Pimentão vermelho
7 Cebolinha, fatiada fina 4.000 each Cebolinha
8 Coentro fresco, grosseiramente picado 0.500 cup Coentro soltamente embalado
9 Hortelã fresca, grosseiramente picada 0.250 cup Hortelã soltamente embalado
10 Manjericão fresco, grosseiramente picado (opcional) 0.250 cup Manjericão Manjericão tailandês se disponível
11 Amendoins torrados sem sal, grosseiramente picados 3.000 tbsp Amendoins
12 Suco de limão verde (cerca de 2–3 limões) 60.000 ml Suco de limão verde fresco
13 Molho de peixe 2.000 tbsp Molho de peixe
14 Molho de soja claro 1.000 tbsp molho de soja
15 Açúcar mascavo 2.000 tsp açúcar mascavo ou mel
16 Alho, finamente ralado ou esmagado 2.000 cloves alho
17 Gengibre fresco, finamente ralado 2.000 tsp gengibre
18 Pimenta vermelha, fatiada fina 1.000 each pimenta vermelha opcional, a gosto
19 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta

Método

  1. Seque o bife e tempere com pimenta preta.
  2. Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo alto. Adicione óleo de canola e sele o bife por 2–4 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até dourar e cozinhar ao seu gosto.
  3. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por 5–10 minutos.
  4. Enquanto isso, prepare o molho: bata suco de limão, molho de peixe, molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre e pimenta (se usar) até dissolver o açúcar.
  5. Em uma tigela grande, combine alface, pepino, cenoura, pimentão vermelho e cebolinha.
  6. Fatie o bife descansado finamente contra a fibra.
  7. Adicione o bife à salada junto com coentro, hortelã e manjericão (se usar).
  8. Despeje o molho e misture bem para que tudo fique levemente coberto.
  9. Divida a salada em 4 pratos e polvilhe com amendoins picados. Sirva imediatamente enquanto a carne ainda está um pouco quente.