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Hähnchen-Caesar-Salat (Hauptgericht-Stil)
Rezept

Hähnchen-Caesar-Salat (Hauptgericht-Stil)

Main • South Africa

Ein sättigender, alltäglicher Hähnchen-Caesar-Salat mit in der Pfanne gebratenem Hähnchen, knusprigen Croutons und einem cremig-säuerlichen Dressing, das mit Naturjoghurt leichter gemacht wird.

Warum besser

Verwendet Naturjoghurt plus etwas Mayonnaise für ein cremiges Dressing mit weniger gesättigten Fettsäuren als die traditionelle Version, behält dabei aber klassische Caesar-Aromen mit Anchovis, Knoblauch, Zitrone und Parmesan.

Chef-Tipp

Die warmen Croutons direkt nach dem Rösten mit einer Prise Salz und Knoblauch (oder Knoblauchpulver) vermengen – das verstärkt den Geschmack, sodass kein zusätzliches Öl nötig ist.

Soft line

Alle Caesar-Aromen, leichter gemacht und trotzdem sättigend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Hähnchenbrustfilets ohne Haut 600.000 g Hähnchenbrustfilets
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl zum Kochen
3 Salz 0.500 tsp Salz geteilt, nach Geschmack
4 Schwarzer Pfeffer 0.500 tsp schwarzer Pfeffer geteilt, nach Geschmack
5 Römersalat, gehackt 2.000 large heads Römersalat gewaschen und gut getrocknet
6 Kirschtomaten, halbiert (optional) 200.000 g Kirschtomaten optional für Frische
7 Einen Tag altes Brot, gewürfelt (oder Vollkorn, wenn bevorzugt) 120.000 g Brot für Croutons
8 Knoblauchzehe, fein gerieben 1.000 clove Knoblauch geteilt (etwas für Croutons, etwas für Dressing)
9 Parmesan, fein gerieben 40.000 g Parmesankäse plus extra zum Servieren, falls gewünscht
10 Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt 150.000 g Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt für Dressing
11 Mayonnaise 2.000 tbsp Mayonnaise um das Dressing abzurunden
12 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf
13 Zitronensaft 2.000 tbsp Zitronensaft frisch ist am besten
14 Worcestershiresauce 1.000 tsp Worcestershiresauce
15 Sardellenfilets, fein gehackt (oder Sardellenpaste) 2.000 fillets Sardellenfilets optional, aber klassisch; nach Geschmack anpassen
16 Wasser 2.000 tbsp Wasser zum Verdünnen des Dressings bei Bedarf

Zubereitung

  1. Tupfen Sie das Hähnchen trocken und würzen Sie es mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers.
  2. Erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite (je nach Dicke), bis es goldbraun und durchgegart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
  3. Rösten Sie in derselben Pfanne (oder im Ofen/Heißluftfritteuse) die Brotwürfel, bis sie knusprig sind. Reiben oder vermengen Sie sie, solange sie warm sind, mit etwas geriebenem Knoblauch (nach Geschmack) und einer Prise des restlichen Salzes.
  4. Bereiten Sie das Dressing zu: Verquirlen Sie Joghurt, Mayonnaise, Dijon, Zitronensaft, Worcestersauce, Sardelle (falls verwendet), den restlichen geriebenen Knoblauch und Parmesan. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis eine gießbare Konsistenz erreicht ist. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
  5. Geben Sie den gehackten Cos-Salat in eine große Schüssel. Fügen Sie Kirschtomaten hinzu (falls verwendet).
  6. Fügen Sie den Großteil des Dressings hinzu und mischen Sie alles gut, damit es bedeckt ist.
  7. Mit geschnittenem Hähnchen und Croutons belegen. Mit etwas extra Parmesan und schwarzem Pfeffer abschließen.
  8. Sofort servieren, solange der Salat knackig und die Croutons knusprig sind.