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Salade César au Poulet (Style Plat Principal)
Recette

Salade César au Poulet (Style Plat Principal)

Main • South Africa

Une salade César au poulet satisfaisante et quotidienne avec du poulet poêlé, des croûtons croustillants et une sauce crémeuse et acidulée allégée avec du yaourt nature.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du yaourt nature avec un peu de mayonnaise pour une sauce crémeuse avec moins de graisses saturées qu'une version traditionnelle, tout en conservant les saveurs classiques de César avec anchois, ail, citron et parmesan.

Conseil du chef

Mélangez les croûtons chauds avec une pincée de sel et d’ail (ou poudre d’ail) juste après la cuisson — cela rehausse la saveur sans besoin d’ajouter d’huile.

Soft line

Tout le goût de la César, allégé et toujours rassasiant.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filets de poitrine de poulet sans peau 600.000 g filets de poitrine de poulet
2 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza pour la cuisson
3 Sel 0.500 tsp sel divisé, selon le goût
4 Poivre noir 0.500 tsp poivre noir divisé, selon le goût
5 Laitue romaine (cos), hachée 2.000 large heads laitue romaine (cos) lavée et bien séchée
6 Tomates cerises, coupées en deux (optionnel) 200.000 g tomates cerises optionnel pour la fraîcheur
7 Pain rassis d’un jour, coupé en cubes (ou complet si préféré) 120.000 g pain pour croûtons
8 Gousse d’ail, finement râpée 1.000 clove ail divisée (un peu pour croûtons, un peu pour la sauce)
9 Parmesan, finement râpé 40.000 g fromage Parmesan plus un supplément pour servir si désiré
10 Yaourt nature faible en matières grasses 150.000 g yaourt nature faible en matières grasses pour la sauce
11 Mayonnaise 2.000 tbsp mayonnaise pour compléter la sauce
12 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon
13 Jus de citron 2.000 tbsp jus de citron frais est préférable
14 Sauce Worcestershire 1.000 tsp sauce Worcestershire
15 Filets d'anchois, finement hachés (ou pâte d'anchois) 2.000 fillets filets d'anchois optionnel mais classique; ajuster selon le goût
16 Eau 2.000 tbsp eau pour diluer la vinaigrette si nécessaire

Méthode

  1. Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre.
  2. Chauffez l'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez.
  3. Dans la même poêle (ou au four/friture à air), faites griller les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant qu'ils sont chauds, frottez/mélangez-les avec un peu d'ail râpé (selon le goût) et une pincée du sel restant.
  4. Préparez la vinaigrette : fouettez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'anchois (si utilisé), l'ail râpé restant et le parmesan. Ajoutez de l'eau une cuillère à la fois jusqu'à obtenir une consistance liquide. Assaisonnez de poivre noir et un peu de sel si nécessaire.
  5. Placez la laitue romaine hachée dans un grand bol. Ajoutez les tomates cerises (si utilisées).
  6. Ajoutez la majeure partie de la vinaigrette et mélangez bien pour enrober.
  7. Garnissez de poulet tranché et de croûtons. Terminez avec un peu de parmesan supplémentaire et du poivre noir.
  8. Servez immédiatement pendant que la laitue est croquante et les croûtons croustillants.