EN DE FR ES PT IT
Insalata Caesar con Pollo (Stile Piatto Principale)
Ricetta

Insalata Caesar con Pollo (Stile Piatto Principale)

Main • South Africa

Un’insalata Caesar con pollo soddisfacente e quotidiana con pollo saltato in padella, croccanti crostini e una salsa cremosa e acidula resa più leggera con yogurt naturale.

Perché è meglio

Utilizza yogurt naturale più un po’ di maionese per una salsa cremosa con meno grassi saturi rispetto alla versione tradizionale, mantenendo però i classici sapori Caesar con acciughe, aglio, limone e parmigiano.

Consiglio dello chef

Mescola i crostini caldi con un pizzico di sale e aglio (o aglio in polvere) subito dopo la tostatura — questo esalta il sapore senza bisogno di olio extra.

Soft line

Tutte le vibrazioni Caesar, rese più leggere e comunque sazianti.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filetti di petto di pollo senza pelle 600.000 g filetti di petto di pollo
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza per cucinare
3 Sale 0.500 tsp sale diviso, a piacere
4 Pepe nero 0.500 tsp pepe nero diviso, a piacere
5 Lattuga romana (cos), tritata 2.000 large heads lattuga romana (cos) lavata e ben asciugata
6 Pomodorini, tagliati a metà (opzionale) 200.000 g pomodorini opzionale per freschezza
7 Pane di un giorno, a cubetti (o integrale se preferito) 120.000 g pane per crostini
8 Spicchio d’aglio, finemente grattugiato 1.000 clove aglio diviso (un po’ per crostini, un po’ per condimento)
9 Parmigiano, finemente grattugiato 40.000 g formaggio Parmigiano più extra per servire se desiderato
10 Yogurt naturale a basso contenuto di grassi 150.000 g yogurt naturale a basso contenuto di grassi per il condimento
11 Maionese 2.000 tbsp maionese per completare il condimento
12 Senape di Digione 1.000 tsp senape di Digione
13 Succo di limone 2.000 tbsp succo di limone fresco è meglio
14 Salsa Worcestershire 1.000 tsp salsa Worcestershire
15 Filetti di acciughe, finemente tritati (o pasta di acciughe) 2.000 fillets filetti di acciughe opzionale ma classico; regolare a piacere
16 Acqua 2.000 tbsp acqua per diluire il condimento se necessario

Metodo

  1. Asciuga il pollo tamponandolo e condisci con metà del sale e pepe.
  2. Scalda l'olio di canola in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo per 5–7 minuti per lato (a seconda dello spessore) fino a doratura e cottura completa. Lascia riposare per 5 minuti, poi affetta.
  3. Nella stessa padella (o in forno/friggitrice ad aria), tosta i cubetti di pane fino a renderli croccanti. Mentre sono caldi, strofinali/mescolali con un po' di aglio grattugiato (a piacere) e un pizzico del sale rimasto.
  4. Prepara il condimento: sbatti insieme yogurt, maionese, senape di Digione, succo di limone, salsa Worcestershire, acciuga (se usata), l'aglio grattugiato rimasto e il parmigiano. Aggiungi acqua un cucchiaio alla volta fino a ottenere una consistenza versabile. Aggiusta di pepe nero e un po' di sale se necessario.
  5. Metti la lattuga romana tritata in una grande ciotola. Aggiungi i pomodorini (se usati).
  6. Aggiungi la maggior parte del condimento e mescola bene per ricoprire.
  7. Guarnisci con il pollo affettato e i crostini. Completa con un po' di parmigiano extra e pepe nero.
  8. Servi immediatamente mentre la lattuga è croccante e i crostini sono croccanti.