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Salada Caesar de Frango (Estilo Prato Principal)
Receita

Salada Caesar de Frango (Estilo Prato Principal)

Main • South Africa

Uma salada Caesar de frango satisfatória e para o dia a dia, com frango grelhado na frigideira, croutons crocantes e um molho cremoso e ácido, mais leve graças ao iogurte natural.

Porque é melhor

Usa iogurte natural mais um pouco de maionese para um molho cremoso com menos gordura saturada do que a versão tradicional, mantendo os sabores clássicos do Caesar com anchovas, alho, limão e parmesão.

Dica do chef

Misture os croutons quentes com uma pitada de sal e alho (ou alho em pó) logo após tostar — isso realça o sabor sem precisar de óleo extra.

Soft line

Todo o sabor Caesar, mais leve e ainda assim saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filés de peito de frango sem pele 600.000 g filés de peito de frango
2 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola para cozinhar
3 Sal 0.500 tsp sal dividido, a gosto
4 Pimenta preta 0.500 tsp pimenta preta dividido, a gosto
5 Alface romana (cos), picada 2.000 large heads alface romana (cos) lavada e bem seca
6 Tomates-cereja, cortados ao meio (opcional) 200.000 g tomates-cereja opcional para frescor
7 Pão de um dia, cortado em cubos (ou integral se preferir) 120.000 g pão para croutons
8 Dente de alho, finamente ralado 1.000 clove alho dividido (um pouco para croutons, um pouco para molho)
9 Parmesão, finamente ralado 40.000 g queijo parmesão mais extra para servir se desejar
10 Iogurte natural magro 150.000 g iogurte natural magro para o molho
11 Maionese 2.000 tbsp maionese para completar o molho
12 Mostarda de Dijon 1.000 tsp mostarda de Dijon
13 Suco de limão 2.000 tbsp suco de limão fresco é melhor
14 Molho Worcestershire 1.000 tsp molho Worcestershire
15 Filetes de anchova, finamente picados (ou pasta de anchova) 2.000 fillets filetes de anchova opcional mas clássico; ajustar ao gosto
16 Água 2.000 tbsp água para diluir o molho se necessário

Método

  1. Seque o frango com papel toalha e tempere com metade do sal e pimenta.
  2. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 5–7 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até dourar e cozinhar completamente. Deixe descansar por 5 minutos, depois fatie.
  3. Na mesma frigideira (ou no forno/fritadeira elétrica), toste os cubos de pão até ficarem crocantes. Enquanto estiverem quentes, esfregue/misture com um pouco de alho ralado (a gosto) e uma pitada do sal restante.
  4. Prepare o molho: bata o iogurte, maionese, Dijon, suco de limão, molho inglês, anchova (se usar), o restante do alho ralado e parmesão. Adicione água uma colher de cada vez até obter uma consistência líquida. Tempere com pimenta preta e um pouco de sal, se necessário.
  5. Coloque a alface cos picada em uma tigela grande. Adicione tomates-cereja (se usar).
  6. Adicione a maior parte do molho e misture bem para cobrir.
  7. Cubra com o frango fatiado e croutons. Finalize com um pouco de parmesão extra e pimenta preta.
  8. Sirva imediatamente enquanto a alface está crocante e os croutons crocantes.