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Kichererbsen-, Gurken- & Tomaten-Power-Salat
Rezept

Kichererbsen-, Gurken- & Tomaten-Power-Salat

Main • South Africa

Dieser alltagstaugliche Kichererbsensalat kombiniert knackige Gurken, saftige Tomaten und rote Zwiebeln mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Als leichte Hauptmahlzeit oder zum Mitnehmen geeignet.

Warum besser

Kichererbsen liefern sättigendes Protein und Ballaststoffe, während das Dressing durch Zitrone, Essig und eine moderate Menge Öl frisch und leicht bleibt. Feta wird sparsam für den Geschmack verwendet.

Chef-Tipp

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Salat nach dem Mischen 10 Minuten stehen, damit die Zwiebeln weich werden und die Kichererbsen das Dressing aufnehmen.

Soft line

Frisch, würzig und richtig sättigend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Kichererbsen, abgetropft und abgespült 2.000 cans (410 g each) Kichererbsen aus der Dose Gut abtropfen und spülen
2 Gurke, gewürfelt 1.000 large Gurke Ca. 300 g
3 Tomaten, gehackt 3.000 medium Tomaten Oder 2 Tassen halbierte Kirschtomaten verwenden
4 Rote Zwiebel, fein geschnitten 0.500 medium rote Zwiebel Bei sehr scharfem Geschmack kurz in kaltem Wasser einweichen
5 Baby-Spinatblätter (oder Rucola), grob gehackt 3.000 cups Baby-Spinat Gefüllte Tassen
6 Feta, zerbröselt 100.000 g Feta Optional, aber empfohlen
7 Frische Petersilie, gehackt 0.250 cup Petersilie Oder Koriander
8 Zitronensaft 3.000 tbsp Zitronensaft Frisch ist am besten
9 Rotweinessig (oder Weißweinessig) 1.000 tbsp Essig
10 Natives Olivenöl extra 2.000 tbsp Olivenöl
11 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf Hilft, das Dressing zu emulgieren
12 Gemahlener Kreuzkümmel 0.500 tsp gemahlener Kreuzkümmel Optional, gibt Wärme
13 Salz 0.250 tsp Salz Nach Geschmack anpassen (Feta ist salzig)
14 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung

  1. Spülen Sie die Kichererbsen gut ab und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
  2. Würfeln Sie die Gurke, hacken Sie die Tomaten und schneiden Sie die rote Zwiebel dünn.
  3. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Dijonsenf, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen oder schütteln.
  4. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel vermengen.
  5. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen, damit alles bedeckt ist.
  6. Den Babyspinat und die gehackte Petersilie unterheben.
  7. Den Feta darüber streuen und nochmals vorsichtig vermengen.
  8. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft, Pfeffer oder einer Prise Salz abschmecken. Sofort servieren oder 10 Minuten ruhen lassen für besten Geschmack.