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Salade Énergétique Pois Chiches, Concombre & Tomate
Recette

Salade Énergétique Pois Chiches, Concombre & Tomate

Main • South Africa

Cette salade de pois chiches facile à préparer mélange concombre croquant, tomates juteuses et oignon rouge avec une simple vinaigrette citron-huile d'olive. À servir en plat léger ou à emporter pour le déjeuner.

Pourquoi c’est plus malin

Les pois chiches apportent protéines et fibres rassasiantes, tandis que la vinaigrette reste légère et fraîche grâce au citron, au vinaigre et à une quantité modérée d'huile. Le feta est utilisé avec parcimonie pour le goût.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, laissez reposer la salade 10 minutes après le mélange pour que l'oignon s'attendrisse et que les pois chiches s'imprègnent de la vinaigrette.

Soft line

Fraîche, acidulée et bien nourrissante.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pois chiches, égouttés et rincés 2.000 cans (410 g each) pois chiches en conserve Égoutter et bien rincer
2 Concombre, en dés 1.000 large concombre Environ 300 g
3 Tomates, hachées 3.000 medium tomates Ou utiliser 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
4 Oignon rouge, finement tranché 0.500 medium oignon rouge Faire tremper brièvement dans l'eau froide si très fort
5 Feuilles de bébé épinard (ou roquette), grossièrement hachées 3.000 cups bébé épinard Tasses tassées
6 Feta, émietté 100.000 g feta Optionnel mais recommandé
7 Persil frais, haché 0.250 cup persil Ou coriandre
8 Jus de citron 3.000 tbsp jus de citron Le frais est meilleur
9 Vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de vin blanc) 1.000 tbsp vinaigre
10 Huile d'olive extra vierge 2.000 tbsp huile d'olive
11 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon Aide à émulsionner la vinaigrette
12 Cumin moulu 0.500 tsp cumin moulu Optionnel, apporte de la chaleur
13 Sel 0.250 tsp sel Ajuster au goût (le feta est salé)
14 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir Au goût

Méthode

  1. Égouttez et rincez bien les pois chiches, puis secouez pour enlever l'excès d'eau.
  2. Coupez le concombre en dés, hachez les tomates et émincez finement l'oignon rouge.
  3. Dans un petit bol ou un bocal, fouettez/ secouez ensemble le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le cumin (si utilisé), le sel et le poivre noir.
  4. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, le concombre, les tomates et l'oignon rouge.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober.
  6. Incorporez les épinards bébé et le persil haché.
  7. Saupoudrez de feta et mélangez délicatement une fois de plus.
  8. Goûtez et ajustez avec un peu plus de citron, de poivre ou une pincée de sel si nécessaire. Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes pour une meilleure saveur.