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Insalata Energetica di Ceci, Cetriolo e Pomodoro
Ricetta

Insalata Energetica di Ceci, Cetriolo e Pomodoro

Main • South Africa

Questa insalata di ceci adatta a tutti i giorni unisce cetriolo croccante, pomodori succosi e cipolla rossa con una semplice vinaigrette al limone e olio d'oliva. Da servire come piatto leggero o da portare a pranzo.

Perché è meglio

I ceci apportano proteine e fibre che saziano, mentre la vinaigrette mantiene il piatto fresco e leggero grazie al limone, all'aceto e a una quantità moderata di olio. La feta è usata con parsimonia per il sapore.

Consiglio dello chef

Se hai tempo, lascia riposare l'insalata per 10 minuti dopo averla mescolata, così la cipolla si ammorbidisce e i ceci assorbono il condimento.

Soft line

Fresca, vivace e davvero saziante.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Ceci, scolati e sciacquati 2.000 cans (410 g each) ceci in scatola Scolare e sciacquare bene
2 Cetriolo, a dadini 1.000 large cetriolo Circa 300 g
3 Pomodori, tritati 3.000 medium pomodori Oppure usare 2 tazze di pomodorini tagliati a metà
4 Cipolla rossa, affettata finemente 0.500 medium cipolla rossa Immergere brevemente in acqua fredda se molto forte
5 Foglie di spinacino (o rucola), grossolanamente tritate 3.000 cups spinacino Tazze pressate
6 Feta, sbriciolata 100.000 g feta Opzionale ma consigliato
7 Prezzemolo fresco, tritato 0.250 cup prezzemolo O coriandolo
8 Succo di limone 3.000 tbsp succo di limone Fresco è meglio
9 Aceto di vino rosso (o aceto di vino bianco) 1.000 tbsp aceto
10 Olio extravergine di oliva 2.000 tbsp olio d'oliva
11 Senape di Digione 1.000 tsp senape di Digione Aiuta a emulsionare il condimento
12 Cumino macinato 0.500 tsp cumino macinato Opzionale, aggiunge calore
13 Sale 0.250 tsp sale Regolare a piacere (il feta è salato)
14 Pepe nero 0.250 tsp pepe nero A piacere

Metodo

  1. Scola e sciacqua bene i ceci, quindi scuoti per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Taglia il cetriolo a dadini, trita i pomodori e affetta sottilmente la cipolla rossa.
  3. In una piccola ciotola o barattolo, sbatti/agita insieme succo di limone, aceto, olio d'oliva, senape di Digione, cumino (se usato), sale e pepe nero.
  4. In una grande ciotola, unisci ceci, cetriolo, pomodori e cipolla rossa.
  5. Versa il condimento e mescola bene per ricoprire.
  6. Incorpora la spinacina e il prezzemolo tritato.
  7. Cospargi con feta e mescola delicatamente un'altra volta.
  8. Assaggia e aggiusta con altro limone, pepe o un pizzico di sale se necessario. Servi subito o lascia riposare 10 minuti per un sapore migliore.