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Gegrillter Garnelen- & Mangosalat
Rezept

Gegrillter Garnelen- & Mangosalat

Main • South Africa

Ein heller, sättigender Salat mit schnell gegrillten Garnelen, reifer Mango, knackigem Gemüse und einem leichten Chili-Limetten-Dressing. Perfekt für warme Abendessen oder vorbereitete Mittagessen.

Warum besser

Das Grillen benötigt nur wenig Öl und bewahrt dabei den Geschmack, während der Salat mageres Protein mit ballaststoffreichem Gemüse und einer kontrollierten Menge Avocado und Nüssen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl kombiniert.

Chef-Tipp

Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, diese vollständig auftauen und vor dem Grillen gut trocken tupfen – so braten sie anstatt zu dämpfen.

Soft line

Frisch, schnell und sättigend, ohne schwer zu wirken.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Große Garnelen, geschält und entdarmt 500.000 g große Garnelen Schwänze optional
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl zum Grillen und Wenden
3 Geräuchertes Paprikapulver 1.000 tsp geräuchertes Paprikapulver
4 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 2.000 cloves Knoblauch
5 Limetten (Schale und Saft) 2.000 Limetten insgesamt etwa 4 EL Saft
6 Flüssiger Honig 1.000 tsp Honig
7 Dijon- oder milder Senf 1.000 tsp Senf optional, hilft aber bei der Emulgierung
8 Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
9 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 Reife Mangos, geschält und in Scheiben 2.000 Mango
11 Gurke, halbiert und in Scheiben 1.000 medium Gurke
12 Kirschtomaten, halbiert 250.000 g Kirschtomaten
13 Rote Zwiebel, dünn geschnitten 0.500 small rote Zwiebel bei sehr scharfem Geschmack 5 Min. in kaltem Wasser einweichen
14 Gemischte Salatblätter (Rucola/ Babyspinat) 120.000 g Salatblätter
15 Avocado, in Scheiben 1.000 small Avocado
16 Frischer Koriander, grob gehackt 0.500 cup Koriander oder Petersilie verwenden
17 Frische Chili, fein geschnitten 1.000 frische Chili optional, nach Geschmack
18 Geröstete Mandeln, grob gehackt 30.000 g Mandeln oder geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

  1. Tupfen Sie die Garnelen trocken. In einer Schüssel mit 1 TL Rapsöl, geräuchertem Paprika, Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer sowie 1 EL Limettensaft vermengen.
  2. Bereiten Sie das Dressing zu: Verquirlen Sie den restlichen Limettensaft mit Honig, Senf (falls verwendet), dem restlichen 1 TL Rapsöl, Salz und Pfeffer. Fügen Sie Chili hinzu, wenn Sie mögen.
  3. Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Grillen Sie die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite, bis sie gerade rosa und leicht angekohlt sind. Beiseite stellen.
  4. In einer großen Salatschüssel Salatblätter, Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Koriander vermengen.
  5. Fügen Sie Mangoscheiben hinzu und mischen Sie vorsichtig mit etwa zwei Dritteln des Dressings.
  6. Mit gegrillten Garnelen und Avocado belegen. Das restliche Dressing nach Geschmack darüber träufeln.
  7. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Limette, Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken.
  8. Sofort servieren, solange die Garnelen warm sind, oder bis zu 1 Tag kühlen für einen lunchfreundlichen Salat.