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Salade de Crevettes Grillées & Mangue
Recette

Salade de Crevettes Grillées & Mangue

Main • South Africa

Une salade lumineuse et rassasiante avec des crevettes rapidement grillées, de la mangue mûre, des légumes croquants et une vinaigrette légère au piment et citron vert. Idéale pour les dîners par temps chaud ou les repas préparés à l'avance.

Pourquoi c’est plus malin

La cuisson au gril utilise peu d'huile tout en conservant une saveur intense, et la salade équilibre protéines maigres, légumes riches en fibres et une quantité contrôlée d'avocat et de noix pour la satiété.

Conseil du chef

Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement et séchez-les bien avant de les griller — cela aide à les saisir plutôt qu'à les cuire à la vapeur.

Soft line

Fraîche, rapide et rassasiante sans être lourde.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Grosses crevettes, décortiquées et déveinées 500.000 g grosses crevettes queues optionnelles
2 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza pour griller et mélanger
3 Paprika fumé 1.000 tsp paprika fumé
4 Ail, finement râpé ou écrasé 2.000 cloves ail
5 Citrons verts (zeste et jus) 2.000 citrons verts environ 4 c. à soupe de jus au total
6 Miel liquide 1.000 tsp miel
7 Moutarde de Dijon ou douce 1.000 tsp moutarde optionnel mais aide à émulsionner
8 Sel 0.500 tsp sel selon le goût
9 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir selon le goût
10 Mangues mûres, pelées et tranchées 2.000 mangue
11 Concombre, coupé en deux et tranché 1.000 medium concombre
12 Tomates cerises, coupées en deux 250.000 g tomates cerises
13 Oignon rouge, finement tranché 0.500 small oignon rouge faire tremper 5 min dans l'eau froide si très fort
14 Feuilles de salade mélangées (roquette/épinards bébé) 120.000 g feuilles de salade
15 Avocat, tranché 1.000 small avocat
16 Coriandre fraîche, grossièrement hachée 0.500 cup coriandre ou utiliser du persil
17 Piment frais, finement tranché 1.000 piment frais optionnel, selon le goût
18 Amandes grillées, grossièrement hachées 30.000 g amandes ou noix de cajou grillées

Méthode

  1. Séchez les crevettes. Dans un bol, mélangez-les avec 1 c. à café d'huile de canola, paprika fumé, ail, une pincée de sel et de poivre, et 1 c. à soupe de jus de citron vert.
  2. Préparez la vinaigrette : fouettez le reste du jus de citron vert avec du miel, de la moutarde (si utilisée), la dernière cuillère à café d'huile de canola, du sel et du poivre. Ajoutez du piment si vous le souhaitez.
  3. Chauffez une poêle à griller ou une poêle à feu vif jusqu'à très chaud. Grillez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et légèrement carbonisées. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de salade, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et la coriandre.
  5. Ajoutez les tranches de mangue et mélangez délicatement avec environ les deux tiers de la vinaigrette.
  6. Garnissez de crevettes grillées et d'avocat. Arrosez du reste de la vinaigrette selon votre goût.
  7. Parsemez d'amandes hachées. Goûtez et ajustez avec plus de citron vert, de sel, de poivre ou de piment si nécessaire.
  8. Servez immédiatement pendant que les crevettes sont chaudes, ou réfrigérez jusqu'à 1 jour pour une salade adaptée au déjeuner.