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Insalata di Gamberi Grigliati & Mango
Ricetta

Insalata di Gamberi Grigliati & Mango

Main • South Africa

Un'insalata luminosa e soddisfacente con gamberi grigliati velocemente, mango maturo, verdure croccanti e un leggero condimento al peperoncino e lime. Perfetta per cene estive o pranzi preparati in anticipo.

Perché è meglio

La grigliatura utilizza pochissimo olio mantenendo alto il sapore, e l'insalata bilancia proteine magre con verdure ricche di fibre e una quantità controllata di avocado e noci per la sazietà.

Consiglio dello chef

Se usi gamberi surgelati, scongelali completamente e asciugali bene prima di grigliarli — questo aiuta a farli rosolare invece che cuocere a vapore.

Soft line

Fresca, veloce e saziante senza appesantire.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Gamberoni grandi, sgusciati e puliti 500.000 g gamberoni grandi code opzionali
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza per grigliare e mescolare
3 Paprika affumicato 1.000 tsp paprika affumicato
4 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 2.000 cloves aglio
5 Lime (scorza e succo) 2.000 lime circa 4 cucchiai di succo in totale
6 Miele fluido 1.000 tsp miele
7 Senape di Digione o delicata 1.000 tsp senape opzionale ma aiuta a emulsionare
8 Sale 0.500 tsp sale a piacere
9 Pepe nero 0.250 tsp pepe nero a piacere
10 Mango maturi, sbucciati e affettati 2.000 mango
11 Cetriolo, tagliato a metà e affettato 1.000 medium cetriolo
12 Pomodorini, tagliati a metà 250.000 g pomodorini
13 Cipolla rossa, affettata sottile 0.500 small cipolla rossa ammollare in acqua fredda 5 min se molto forte
14 Foglie miste per insalata (rucola/spinaci baby) 120.000 g foglie per insalata
15 Avocado, affettato 1.000 small avocado
16 Coriandolo fresco, tritato grossolanamente 0.500 cup coriandolo o usare prezzemolo
17 Peperoncino fresco, affettato finemente 1.000 peperoncino fresco opzionale, a piacere
18 Mandorle tostate, tritate grossolanamente 30.000 g mandorle o anacardi tostati

Metodo

  1. Asciuga i gamberi tamponandoli. In una ciotola, condisci con 1 cucchiaino di olio di canola, paprika affumicata, aglio, un pizzico di sale e pepe e 1 cucchiaio di succo di lime.
  2. Prepara il condimento: sbatti il succo di lime rimanente con miele, senape (se usata), il restante 1 cucchiaino di olio di canola, sale e pepe. Aggiungi peperoncino se ti piace.
  3. Scalda una piastra o padella a fuoco alto fino a molto calda. Griglia i gamberi 1–2 minuti per lato finché sono appena rosa e leggermente bruciacchiati. Metti da parte.
  4. In una grande ciotola per insalata, unisci le foglie di insalata, cetriolo, pomodori, cipolla rossa e coriandolo.
  5. Aggiungi le fette di mango e mescola delicatamente con circa due terzi del condimento.
  6. Guarnisci con gamberi grigliati e avocado. Versa sopra il condimento rimanente a piacere.
  7. Cospargi con mandorle tritate. Assaggia e aggiusta con altro lime, sale, pepe o peperoncino se necessario.
  8. Servi immediatamente mentre i gamberi sono caldi, oppure conserva in frigorifero fino a 1 giorno per un'insalata da pranzo.