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Quinoa-, Avocado- und Schwarze-Bohnen-Salat
Rezept

Quinoa-, Avocado- und Schwarze-Bohnen-Salat

Main • South Africa

Lockere Quinoa gemischt mit schwarzen Bohnen, Avocado, Tomate, Gurke und Mais, verfeinert mit einem einfachen Limetten-Kreuzkümmel-Dressing. Ideal zum Mittagessen, Meal Prep oder als leichte Abendmahlzeit.

Warum besser

Verwendet Quinoa und Bohnen für sättigendes Protein und Ballaststoffe, viel Gemüse für Volumen und Avocado für cremige Textur ohne schwere Dressings.

Chef-Tipp

Quinoa gut abspülen und abkühlen lassen, bevor Sie sie mischen – so bleibt der Salat locker und die Avocado wird nicht matschig.

Soft line

Frisch, sättigend und einfach für morgen einzupacken.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, abgespült 1.000 cup Quinoa
2 Wasser 2.000 cups Wasser zum Kochen der Quinoa
3 Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült 400.000 g schwarze Bohnen 1 Dose
4 Maiskörner, abgetropft 165.000 g Mais etwa 1 kleine Dose
5 Gurke, gewürfelt 1.000 medium Gurke
6 Tomaten, gewürfelt 2.000 medium Tomaten
7 Rote Zwiebel, fein gehackt 0.500 small Rote Zwiebel
8 Avocados, gewürfelt 2.000 medium Avocado Kurz vor dem Servieren hinzufügen für beste Textur
9 Frischer Koriander, gehackt 0.500 cup Koriander Oder glatte Petersilie
10 Limettensaft 3.000 tbsp Limettensaft Oder Zitronensaft
11 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
12 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
13 Honig 1.000 tsp Honig Optional, um Säure auszugleichen
14 Salz 0.500 tsp Salz Nach Geschmack
15 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung

  1. Spülen Sie die Quinoa gut unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb ab.
  2. Geben Sie Quinoa und Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
  3. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Auf einem Teller oder Tablett ausbreiten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, Gurke, Tomaten und rote Zwiebel vermengen.
  5. Verquirlen Sie Limettensaft, Rapsöl, Kreuzkümmel, Honig (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer.
  6. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um alles zu bedecken.
  7. Heben Sie den Großteil des Korianders unter, dann fügen Sie den gewürfelten Avocado hinzu und mischen sehr vorsichtig.
  8. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Limette, Salz oder Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder 20–30 Minuten kühlen für einen kälteren Salat.