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Salade de Quinoa, Avocat et Haricots Noirs
Recette

Salade de Quinoa, Avocat et Haricots Noirs

Main • South Africa

Quinoa léger mélangé avec des haricots noirs, avocat, tomate, concombre et maïs doux, agrémenté d'une simple vinaigrette citron vert-cumin. Parfait pour le déjeuner, la préparation de repas ou un dîner léger.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise le quinoa et les haricots pour des protéines et fibres rassasiantes, beaucoup de légumes pour le volume, et l'avocat pour une texture crémeuse sans vinaigrettes lourdes.

Conseil du chef

Rincez bien le quinoa et laissez-le refroidir avant de mélanger – cela garde la salade légère et évite que l'avocat ne devienne pâteux.

Soft line

Lumineux, rassasiant et facile à emporter pour demain.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, rincée 1.000 cup quinoa
2 Eau 2.000 cups eau pour cuire la quinoa
3 Haricots noirs, égouttés et rincés 400.000 g haricots noirs 1 boîte
4 Grains de maïs, égouttés 165.000 g maïs environ 1 petite boîte
5 Concombre, coupé en dés 1.000 medium concombre
6 Tomates, coupées en dés 2.000 medium tomates
7 Oignon rouge, finement haché 0.500 small Oignon rouge
8 Avocats, coupés en dés 2.000 medium Avocat Ajouter juste avant de servir pour une meilleure texture
9 Coriandre fraîche, hachée 0.500 cup Coriandre Ou persil plat
10 Jus de citron vert 3.000 tbsp Jus de citron vert Ou jus de citron
11 Huile de colza 2.000 tbsp Huile de colza
12 Cumin moulu 1.000 tsp Cumin moulu
13 Miel 1.000 tsp Miel Optionnel, pour équilibrer l'acidité
14 Sel 0.500 tsp Sel Selon le goût
15 Poivre noir 0.250 tsp Poivre noir Selon le goût

Méthode

  1. Rincez bien le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine.
  2. Mettez le quinoa et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter environ 12 à 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
  3. Retirez du feu, gardez couvert pendant 5 minutes, puis aérez avec une fourchette. Étalez sur une assiette ou un plateau pour refroidir à température ambiante.
  4. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les haricots noirs, le maïs, le concombre, les tomates et l'oignon rouge.
  5. Fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile de canola, le cumin, le miel (si utilisé), le sel et le poivre noir.
  6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.
  7. Incorporez la majeure partie de la coriandre, puis ajoutez l'avocat en dés et mélangez très délicatement.
  8. Goûtez et ajustez avec plus de citron vert, de sel ou de poivre si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez 20 à 30 minutes pour une salade plus fraîche.