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Insalata di Quinoa, Avocado e Fagioli Neri
Ricetta

Insalata di Quinoa, Avocado e Fagioli Neri

Main • South Africa

Quinoa soffice mescolata con fagioli neri, avocado, pomodoro, cetriolo e mais dolce, completata con un semplice condimento al lime e cumino. Ottima per pranzo, preparazione pasti o una cena leggera.

Perché è meglio

Utilizza quinoa e fagioli per proteine e fibre sazianti, molte verdure per volume e avocado per una consistenza cremosa senza condimenti pesanti.

Consiglio dello chef

Sciacqua bene la quinoa e lasciala raffreddare prima di mescolare—così l'insalata resta soffice e l'avocado non diventa molle.

Soft line

Luminoso, saziante e facile da preparare per domani.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Quinoa, sciacquata 1.000 cup quinoa
2 Acqua 2.000 cups acqua per cuocere la quinoa
3 Fagioli neri, scolati e sciacquati 400.000 g fagioli neri 1 lattina
4 Chicchi di mais, scolati 165.000 g mais circa 1 lattina piccola
5 Cetriolo, a dadini 1.000 medium cetriolo
6 Pomodori, a dadini 2.000 medium pomodori
7 Cipolla rossa, tritata finemente 0.500 small Cipolla rossa
8 Avocado, a dadini 2.000 medium Avocado Aggiungere appena prima di servire per una migliore consistenza
9 Coriandolo fresco, tritato 0.500 cup Coriandolo O prezzemolo a foglia piatta
10 Succo di lime 3.000 tbsp Succo di lime O succo di limone
11 Olio di colza 2.000 tbsp Olio di colza
12 Cumino macinato 1.000 tsp Cumino macinato
13 Miele 1.000 tsp Miele Facoltativo, per bilanciare l'acidità
14 Sale 0.500 tsp Sale A piacere
15 Pepe nero 0.250 tsp Pepe nero A piacere

Metodo

  1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda in un colino fine.
  2. Metti quinoa e acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento, copri e cuoci per circa 12–15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita.
  3. Togli dal fuoco, lascia coperto per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta. Stendi su un piatto o vassoio e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
  4. In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata, fagioli neri, mais, cetriolo, pomodori e cipolla rossa.
  5. Sbatti insieme succo di lime, olio di canola, cumino, miele (se usato), sale e pepe nero.
  6. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per ricoprire.
  7. Incorpora la maggior parte del coriandolo, poi aggiungi l'avocado a dadini e mescola molto delicatamente.
  8. Assaggia e aggiusta con altro lime, sale o pepe se necessario. Servi subito o lascia raffreddare in frigorifero per 20–30 minuti per un'insalata più fresca.