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Warmer Salat mit Hähnchen, Spinat und Pilzen
Rezept

Warmer Salat mit Hähnchen, Spinat und Pilzen

Main • South Africa

Zartes, gewürztes Hähnchen mit sautierten Pilzen auf Babyspinat, verfeinert mit einem schnellen Zitronen-Senf-Dressing und knusprigen Kernen.

Warum besser

Verwendet mageres Hähnchen und viel Gemüse für Volumen, mit einem kräftigen Dressing und einer kleinen Menge Kerne für Knusprigkeit statt schwerer Extras.

Chef-Tipp

Den Spinat nicht zu lange garen – nur die Hitze von Pilzen und Hähnchen nutzen, damit er frisch und leuchtend bleibt.

Soft line

Warmer, herzhafter Salatgenuss ohne schwer zu wirken.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten 500.000 g Hähnchenbrustfilets etwa 2 große Filets
2 Paprika 2.000 tsp Paprika
3 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
4 Salz 0.500 tsp Salz oder nach Geschmack
5 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
6 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl geteilt
7 Braune Champignons, in Scheiben geschnitten 300.000 g Braune Champignons oder Champignons
8 Rote Zwiebel, dünn geschnitten 1.000 small Rote Zwiebel oder 1/2 mittelgroße Zwiebel
9 Knoblauch, zerdrückt 2.000 cloves Knoblauch
10 Babyspinat 150.000 g Babyspinat gewaschen und getrocknet
11 Kirschtomaten, halbiert 200.000 g Kirschtomaten
12 Zitronensaft (frisch) 3.000 tbsp Zitronensaft etwa 1 große Zitrone
13 Dijon- oder körniger Senf 1.000 tbsp Senf
14 Honig 1.000 tsp Honig optional, aber empfohlen
15 Saatenmischung (Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne), geröstet 3.000 tbsp gemischte Samen 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten
16 Frische Petersilie, grob gehackt 2.000 tbsp frische Petersilie optional

Zubereitung

  1. Würzen Sie die Hähnchenstreifen mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen 4–6 Minuten, dabei wenden, bis es gebräunt und gerade durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
  3. Fügen Sie das restliche 1 EL Öl in dieselbe Pfanne. Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann Pilze hinzufügen und 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
  5. Verquirlen Sie Zitronensaft, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel (oder schütteln Sie in einem Glas). Leicht mit Pfeffer würzen.
  6. Spinat und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Die heißen Pilze und Zwiebeln darüber geben, sodass der Spinat leicht welkt.
  7. Fügen Sie das Hähnchen (und eventuell austretende Säfte) zur Schüssel hinzu. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
  8. Auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Samen und Petersilie bestreuen und sofort servieren.