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Salade de Patate Douce Rôtie et Chou Kale avec Graines
Recette

Salade de Patate Douce Rôtie et Chou Kale avec Graines

Main • South Africa

Une salade rassasiante et facile à préparer au quotidien : patate douce caramélisée, chou kale adouci, pois chiches pour l'énergie durable, et une vinaigrette citron-moutarde agrémentée de graines toastées.

Pourquoi c’est plus malin

La cuisson au four développe de grandes saveurs sans graisses lourdes ; les pois chiches apportent protéines et fibres ; les graines offrent du croquant et des graisses saines, rendant la salade nourrissante tout en restant légère.

Conseil du chef

Massez le chou kale avec une pincée de sel et un peu de vinaigrette pendant 30 à 60 secondes — cela l’attendrira rapidement et le rendra plus agréable à manger.

Soft line

Délicieux chaud ou à température ambiante — idéal pour les boîtes à lunch ou un plat simple en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2 cm 800.000 g patates douces environ 2 moyennes à grosses
2 Huile de colza 2.000 tbsp huile de colza Pour rôtir
3 Cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
4 Paprika fumé 1.000 tsp paprika fumé Ou paprika doux
5 Sel et poivre noir sel et poivre noir Selon le goût
6 Chou kale, tiges retirées et feuilles finement tranchées 150.000 g chou kale Environ 1 grosse botte
7 Pois chiches en conserve, égouttés et rincés 400.000 g pois chiches en conserve 1 boîte standard; environ 240 g égouttés
8 Oignon rouge, finement tranché 0.500 oignon rouge
9 Jus de citron 3.000 tbsp jus de citron Frais est préférable
10 Moutarde de Dijon ou à grains entiers 2.000 tsp moutarde
11 Miel 1.000 tsp miel Ou sirop d'érable
12 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza Pour la vinaigrette
13 Graines de citrouille (pepitas) 3.000 tbsp graines de citrouille
14 Graines de tournesol 2.000 tbsp graines de tournesol
15 Optionnel : feta émietté 80.000 g feta Ajoute du salé ; omettre pour sans produits laitiers

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson.
  2. Mélangez la patate douce avec 2 c. à soupe d'huile de canola, cumin, paprika, sel et poivre. Étalez sur la plaque et rôtissez 20–25 minutes en retournant une fois, jusqu'à tendreté et caramélisation sur les bords.
  3. Pendant que la patate douce rôtit, faites griller les graines de courge et de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2–3 minutes jusqu'à légère coloration dorée. Réservez pour refroidir.
  4. Préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron, la moutarde, le miel, 1 c. à soupe d'huile de canola, le sel et le poivre.
  5. Placez le chou frisé tranché dans un grand bol. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de vinaigrette et une pincée de sel, puis massez avec des mains propres pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le chou frisé fonce et s'adoucisse légèrement.
  6. Ajoutez les pois chiches et l'oignon rouge tranché au chou frisé et mélangez.
  7. Lorsque la patate douce est cuite, laissez-la refroidir 5 minutes (encore chaude c'est parfait), puis ajoutez-la au bol.
  8. Arrosez du reste de la vinaigrette et mélangez délicatement. Parsemez de graines grillées et de feta (si utilisée). Servez chaud ou à température ambiante.