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Salada de Batata Doce Assada e Couve com Sementes
Receita

Salada de Batata Doce Assada e Couve com Sementes

Main • South Africa

Uma salada satisfatória e prática para o dia a dia que serve como prato principal: batata doce caramelizada, couve amolecida, grão-de-bico para energia duradoura e um molho de limão e mostarda finalizado com sementes tostadas.

Porque é melhor

Assar realça o sabor sem gorduras pesadas; o grão-de-bico adiciona proteína e fibras; as sementes oferecem crocância e gorduras saudáveis, fazendo a salada ser saciante e leve ao mesmo tempo.

Dica do chef

Massageie a couve com uma pitada de sal e um pouco do molho por 30–60 segundos — isso a amolece rapidamente e a torna muito mais agradável de comer.

Soft line

Ótima quente ou à temperatura ambiente — ideal para marmitas ou um jantar fácil durante a semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm 800.000 g batatas-doces cerca de 2 médias a grandes
2 Óleo de canola 2.000 tbsp óleo de canola Para assar
3 Cominho moído 1.000 tsp cominho moído
4 Páprica defumada 1.000 tsp páprica defumada Ou páprica doce
5 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta A gosto
6 Couve kale, talos removidos e folhas finamente fatiadas 150.000 g couve kale Cerca de 1 maço grande
7 Grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado 400.000 g grão-de-bico enlatado 1 lata padrão; rende ~240 g escorrido
8 Cebola roxa, fatiada fina 0.500 cebola roxa
9 Suco de limão 3.000 tbsp suco de limão Fresco é o melhor
10 Mostarda Dijon ou integral 2.000 tsp mostarda
11 Mel 1.000 tsp mel Ou xarope de bordo
12 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola Para o molho
13 Sementes de abóbora (pepitas) 3.000 tbsp sementes de abóbora
14 Sementes de girassol 2.000 tbsp sementes de girassol
15 Opcional: feta esfarelada 80.000 g feta Adiciona salinidade; omitir para sem laticínios

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira.
  2. Misture a batata-doce com 2 colheres de sopa de óleo de canola, cominho, páprica, sal e pimenta. Espalhe na assadeira e asse por 20–25 minutos, virando uma vez, até ficar macia e caramelizada nas bordas.
  3. Enquanto a batata-doce assa, toste as sementes de abóbora e girassol em uma frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutos até dourar levemente. Reserve para esfriar.
  4. Prepare o molho: bata suco de limão, mostarda, mel, 1 colher de sopa de óleo de canola, sal e pimenta.
  5. Coloque a couve fatiada em uma tigela grande. Adicione 1–2 colheres de sopa de molho e uma pitada de sal, depois massageie com as mãos limpas por 30–60 segundos até a couve escurecer e amolecer ligeiramente.
  6. Adicione grão-de-bico e cebola roxa fatiada à couve e misture.
  7. Quando a batata-doce estiver pronta, deixe esfriar por 5 minutos (ainda quente é ótimo), depois adicione à tigela.
  8. Regue com o restante do molho e misture delicadamente. Polvilhe com sementes torradas e feta (se usar). Sirva quente ou em temperatura ambiente.