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Salade Méditerranéenne au Poulet et aux Olives
Recette

Salade Méditerranéenne au Poulet et aux Olives

Main • South Africa

Une salade méditerranéenne rassasiante composée de poulet poêlé, concombre et poivrons croquants, olives salées et une simple vinaigrette au citron. Parfaite pour le déjeuner ou un dîner facile en semaine.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du poulet maigre et beaucoup de légumes volumineux pour la satiété, avec des saveurs apportées par le citron, les herbes, les olives et une quantité modérée de feta au lieu de sauces crémeuses lourdes.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, faites mariner le poulet 30 minutes dans le citron, l’ail et l’origan pour plus de saveur (aucun ingrédient supplémentaire nécessaire).

Soft line

Fraîche, acidulée et vraiment rassasiante.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filets de blanc de poulet, coupés en lanières de 1 cm 500.000 g Filets de blanc de poulet Sans peau, sans os
2 Huile de colza ou huile de pépins de raisin 1.000 tbsp Huile de colza Ou huile de pépins de raisin
3 Citron, zeste et jus 1.000 whole Citron
4 Ail, écrasé 2.000 cloves Ail
5 Origan séché 1.000 tsp Origan séché
6 Paprika fumé ou doux 1.000 tsp Paprika
7 Sel 0.500 tsp Sel À ajuster selon le goût
8 Poivre noir 0.250 tsp Poivre noir À ajuster selon le goût
9 Laitue romaine/cos ou feuilles de salade mélangées 120.000 g Laitue Lavée et hachée
10 Concombre, en dés 1.000 medium Concombre
11 Tomates cerises, coupées en deux 250.000 g Tomates cerises Ou 3 tomates moyennes, hachées
12 Oignon rouge, finement tranché 0.500 medium Oignon rouge
13 Poivron rouge ou jaune, tranché 1.000 medium Poivron
14 Olives dénoyautées (kalamata ou mélangées), coupées en deux 100.000 g Olives
15 Feta, émietté 80.000 g Feta
16 Vinaigre de vin rouge 1.000 tbsp Vinaigre de vin rouge Ou vinaigre de cidre
17 Jus de citron supplémentaire (du citron ci-dessus, ou additionnel si nécessaire) 1.000 tbsp Jus de citron À utiliser selon le goût pour la vinaigrette
18 Persil frais, haché 2.000 tbsp Persil Optionnel mais agréable

Méthode

  1. Assaisonnez les lanières de poulet dans un bol avec le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, l'ail, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Chauffez l'huile de canola/graines de raisin dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
  3. Faites saisir le poulet pendant 6 à 8 minutes en le retournant jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez du feu et laissez reposer pendant que vous préparez la salade.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la laitue, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et le poivron.
  5. Ajoutez les olives et mélangez délicatement.
  6. Fouettez le vinaigre de vin rouge et 1 c. à soupe de jus de citron (plus une pincée de sel et de poivre si nécessaire).
  7. Ajoutez le poulet chaud à la salade, arrosez de vinaigrette et mélangez pour enrober.
  8. Garnissez de feta émietté et de persil. Servez immédiatement (ou emballez pour le déjeuner une fois refroidi).