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Couscous-Salat mit gerösteten Paprika und Kichererbsen
Rezept

Couscous-Salat mit gerösteten Paprika und Kichererbsen

Main • South Africa

Ein bunter Couscous-Salat voller gerösteter Paprika, Kichererbsen, knackiger Gurke und einem würzigen Zitronendressing. Ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Lunchbox-Gericht.

Warum besser

Verwendet Kichererbsen für sättigendes pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, hält das Dressing mit Zitrone und etwas Öl leicht und erhöht Volumen und Knackigkeit durch frisches Gemüse.

Chef-Tipp

Wenn Sie Zeit haben, mischen Sie die Kichererbsen mit den Gewürzen und rösten Sie sie 10 Minuten zusammen mit den Paprika für extra Geschmack und eine leicht knusprige Textur.

Soft line

Einfach, bunt und wirklich sättigend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Couscous 1.500 cups Couscous Ungekocht
2 Kochendes Wasser oder heiße Gemüsebrühe 1.500 cups Wasser oder Gemüsebrühe Wenn möglich, salzarme Brühe verwenden
3 Rote Paprika, geviertelt und entkernt 2.000 medium rote Paprika
4 Rapsöl oder Traubenkernöl (geteilt) 2.000 tbsp Rapsöl oder Traubenkernöl
5 Kichererbsen, abgetropft und abgespült 1.000 can Kichererbsen 400 g Dose
6 Gurke, gewürfelt 0.500 medium Gurke
7 Rote Zwiebel, fein geschnitten 0.500 small rote Zwiebel
8 Babyspinat oder Rucola 2.000 cups Babyspinat locker gepackt
9 Frische Petersilie, gehackt 0.500 cup Petersilie
10 Zitronensaft 3.000 tbsp Zitronensaft etwa 1 große Zitrone
11 Dijon- oder milder Senf 1.000 tsp Senf
12 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp gemahlener Kreuzkümmel
13 Geräuchertes Paprikapulver 1.000 tsp geräuchertes Paprikapulver oder süßes Paprikapulver
14 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 Zerbröselter Feta (optional) 80.000 g Feta optional, zum Servieren

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie die Paprika auf ein Blech, beträufeln Sie mit 1 EL Öl, würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und rösten Sie 18–22 Minuten, bis die Ränder verkohlt sind.
  2. Geben Sie währenddessen den Couscous in eine große Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser oder heiße Brühe darüber, decken Sie ab und lassen Sie 5 Minuten stehen. Mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
  3. In einer kleinen Schüssel das restliche 1 EL Öl mit Zitronensaft, Senf, Kreuzkümmel und Paprika verquirlen. Nach Geschmack würzen.
  4. Fügen Sie die Kichererbsen zum Couscous hinzu und mischen Sie mit der Hälfte des Dressings, solange der Couscous noch warm ist, damit er Geschmack aufnimmt.
  5. Wenn die Paprika fertig sind, in eine Schüssel geben und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann in Streifen schneiden (das erleichtert das Schälen, falls gewünscht).
  6. Fügen Sie geröstete Paprika, Gurke und rote Zwiebel zur Couscous-Mischung hinzu. Vermengen.
  7. Heben Sie Babyspinat (oder Rucola) und gehackte Petersilie unter.
  8. Das restliche Dressing darüber träufeln, nochmals vermengen und mit Salz, Pfeffer und extra Zitrone abschmecken, falls nötig.
  9. So servieren oder mit etwas zerbröckeltem Feta belegen, falls verwendet.