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Salade de Couscous, Poivrons Rôtis et Pois Chiches
Recette

Salade de Couscous, Poivrons Rôtis et Pois Chiches

Main • South Africa

Une salade de couscous colorée, garnie de poivrons rôtis, pois chiches, concombre croquant et une vinaigrette citronnée relevée. Parfaite en plat léger ou pour le déjeuner.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise les pois chiches pour un apport rassasiant en protéines végétales et fibres, garde la vinaigrette légère avec du citron et un peu d’huile, et augmente le volume et le croquant avec des légumes frais.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, mélangez les pois chiches avec les épices et faites-les rôtir 10 minutes avec les poivrons pour plus de saveur et une texture légèrement croustillante.

Soft line

Facile, colorée et vraiment rassasiante.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Couscous 1.500 cups Couscous Non cuit
2 Eau bouillante ou bouillon de légumes chaud 1.500 cups Eau ou bouillon de légumes Utiliser un bouillon à teneur réduite en sel si possible
3 Poivrons rouges, coupés en quartiers et épépinés 2.000 medium poivrons rouges
4 Huile de colza ou de pépins de raisin (divisée) 2.000 tbsp huile de colza ou huile de pépins de raisin
5 Pois chiches, égouttés et rincés 1.000 can pois chiches boîte de 400 g
6 Concombre, coupé en dés 0.500 medium concombre
7 Oignon rouge, finement tranché 0.500 small oignon rouge
8 Jeunes pousses d'épinards ou roquette 2.000 cups jeunes pousses d'épinards peu tassées
9 Persil frais, haché 0.500 cup persil
10 Jus de citron 3.000 tbsp jus de citron environ 1 gros citron
11 Moutarde de Dijon ou douce 1.000 tsp moutarde
12 Cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
13 Paprika fumé 1.000 tsp paprika fumé ou paprika doux
14 Sel et poivre noir sel et poivre noir au goût
15 Feta émietté (optionnel) 80.000 g feta optionnel, pour servir

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C. Placez les poivrons sur une plaque, arrosez d'1 c. à soupe d'huile, assaisonnez de sel et de poivre, puis rôtissez 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les bords soient carbonisés.
  2. Pendant ce temps, mettez le couscous dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon chaud dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrenez à la fourchette pour séparer les grains.
  3. Dans un petit bol, fouettez la dernière cuillère à soupe d'huile avec le jus de citron, la moutarde, le cumin et le paprika. Assaisonnez selon votre goût.
  4. Ajoutez les pois chiches au couscous et mélangez avec la moitié de la vinaigrette pendant que le couscous est encore chaud pour qu'il absorbe les saveurs.
  5. Lorsque les poivrons sont cuits, transférez-les dans un bol et couvrez pendant 5 minutes, puis coupez-les en lanières (cela facilite l'épluchage si vous souhaitez retirer la peau).
  6. Ajoutez les poivrons rôtis, le concombre et l'oignon rouge au mélange de couscous. Mélangez.
  7. Incorporez les épinards bébé (ou roquette) et le persil haché.
  8. Arrosez du reste de la vinaigrette, mélangez à nouveau et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du citron supplémentaire si nécessaire.
  9. Servez tel quel ou garnissez de feta émietté si utilisé.