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Asiatischer Sesam-Hähnchensalat mit knackigem Kohl
Rezept

Asiatischer Sesam-Hähnchensalat mit knackigem Kohl

Main • South Africa

Ein bunter, sättigender Salat mit gebratenem Sesam-Hähnchen, knackigem Kohl, Karotten und Paprika, vermengt mit einem leichteren Erdnuss-Sesam-Dressing.

Warum besser

Verwendet mageres Hähnchenbrustfilet und ein kräftiges Dressing mit wenig Erdnussbutter und Sesamöl für viel Geschmack, während zugesetzter Zucker und schwere Fette reduziert bleiben. Viel knackiges Gemüse sorgt für Volumen und Ballaststoffe.

Chef-Tipp

Schneiden Sie das Hähnchen nach dem Ruhen, damit es saftig bleibt; verwenden Sie eine große Schüssel zum Vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt wird, ohne den Kohl zu zerdrücken.

Soft line

Frisch, knackig und richtig sättigend.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut 500.000 g Hähnchenbrust
2 Rapsöl oder Traubenkernöl 2.000 tsp Rapsöl zum Kochen
3 Salz 0.500 tsp Salz oder nach Geschmack
4 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
5 Grüner Kohl, fein geschnitten 500.000 g grüner Kohl
6 Karotten, gerieben oder in Julienne geschnitten 2.000 medium Karotte
7 Rote Paprika, dünn geschnitten 1.000 medium rote Paprika
8 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 3.000 stalks Frühlingszwiebel
9 Koriander (optional), grob gehackt 0.250 cup frischer Koriander optional
10 Geröstete Sesamsamen 2.000 tbsp Sesamsamen zum Garnieren
11 Sojasauce (oder natriumarm) 3.000 tbsp Sojasauce
12 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 2.000 tbsp Knoblauch
13 Honig 1.000 tbsp Honig
14 Erdnussbutter, glatt 1.500 tbsp Erdnussbutter
15 Geröstetes Sesamöl 1.000 tsp Sesamöl für Geschmack
16 Frischer Ingwer, fein gerieben 1.000 tsp frischer Ingwer
17 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 1.000 clove Knoblauch
18 Wasser 3.000 tbsp Wasser zum Verdünnen des Dressings
19 Chiliflocken oder frische Chili (optional) 0.250 tsp Chiliflocken optional

Zubereitung

  1. Tupfen Sie das Hähnchen trocken und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitzen Sie Raps-/Traubenkernöl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen 5–7 Minuten pro Seite (je nach Dicke), bis es durchgegart und schön gebräunt ist.
  3. Nehmen Sie das Hähnchen auf ein Brett und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, dann dünn schneiden.
  4. Während das Hähnchen ruht, geben Sie Kohl, Karotte, rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander (falls verwendet) in eine große Schüssel.
  5. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Honig, Erdnussbutter, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chili (falls verwendet) verquirlen.
  6. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, 1 EL auf einmal, bis das Dressing gießbar ist und den Löffel bedeckt.
  7. Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und mischen Sie gut, damit alles bedeckt ist.
  8. Mit geschnittenem Hähnchen belegen und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren (oder bis zu 1 Tag kühlen und Sesamsamen erst vor dem Servieren hinzufügen).