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Salade asiatique de poulet au sésame avec chou croquant
Recette

Salade asiatique de poulet au sésame avec chou croquant

Main • South Africa

Une salade colorée et rassasiante avec du poulet au sésame poêlé, du chou croquant, des carottes et des poivrons, le tout mélangé à une vinaigrette légère aux cacahuètes et sésame.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du blanc de poulet maigre et une vinaigrette relevée avec une petite quantité de beurre de cacahuète et d'huile de sésame pour une saveur intense, tout en limitant le sucre ajouté et les graisses lourdes. Beaucoup de légumes croquants apportent volume et fibres.

Conseil du chef

Tranchez le poulet après le repos pour qu'il reste juteux ; utilisez un grand saladier pour mélanger la salade afin que la vinaigrette enrobe uniformément sans abîmer le chou.

Soft line

Frais, croquant et vraiment rassasiant.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poitrines de poulet, sans peau 500.000 g poitrine de poulet
2 Huile de colza ou de pépins de raisin 2.000 tsp huile de colza pour la cuisson
3 Sel 0.500 tsp sel ou selon le goût
4 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir ou selon le goût
5 Chou vert, finement émincé 500.000 g chou vert
6 Carottes, râpées ou coupées en julienne 2.000 medium carotte
7 Poivron rouge, finement tranché 1.000 medium poivron rouge
8 Ciboulette, tranchée 3.000 stalks ciboule
9 Coriandre (optionnel), grossièrement hachée 0.250 cup coriandre fraîche optionnel
10 Graines de sésame grillées 2.000 tbsp graines de sésame pour la finition
11 Sauce soja (ou à faible teneur en sodium) 3.000 tbsp sauce soja
12 Ail, finement râpé ou écrasé 2.000 tbsp ail
13 Miel 1.000 tbsp miel
14 Beurre de cacahuète, lisse 1.500 tbsp beurre de cacahuète
15 Huile de sésame grillée 1.000 tsp huile de sésame pour la saveur
16 Gingembre frais, finement râpé 1.000 tsp gingembre frais
17 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove ail
18 Eau 3.000 tbsp eau pour diluer la vinaigrette
19 Flocons de piment ou piment frais (optionnel) 0.250 tsp flocons de piment optionnel

Méthode

  1. Séchez le poulet avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Chauffez l'huile de canola/graines de raisin dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.
  3. Retirez le poulet sur une planche et laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement.
  4. Pendant que le poulet repose, mettez le chou, la carotte, le poivron rouge, les oignons verts et la coriandre (si utilisée) dans un grand bol.
  5. Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre, le miel, le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et le piment (si utilisé).
  6. Incorporez l'eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la vinaigrette soit liquide et nappe le dos d'une cuillère.
  7. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour enrober.
  8. Garnissez de poulet tranché et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement (ou réfrigérez jusqu'à 1 jour et ajoutez les graines de sésame juste avant de servir).