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Insalata asiatica di pollo al sesamo con cavolo croccante
Ricetta

Insalata asiatica di pollo al sesamo con cavolo croccante

Main • South Africa

Un'insalata colorata e soddisfacente con pollo al sesamo scottato, cavolo croccante, carote e peperoni, condita con una vinaigrette leggera alle arachidi e sesamo.

Perché è meglio

Utilizza petto di pollo magro e un condimento deciso con una piccola quantità di burro di arachidi e olio di sesamo per un grande sapore, mantenendo sotto controllo zuccheri aggiunti e grassi pesanti. Molte verdure croccanti aggiungono volume e fibre.

Consiglio dello chef

Affetta il pollo dopo il riposo per mantenerlo succoso; usa una ciotola capiente per mescolare l'insalata in modo che il condimento si distribuisca uniformemente senza schiacciare il cavolo.

Soft line

Fresco, croccante e davvero saziante.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Petti di pollo, senza pelle 500.000 g petto di pollo
2 Olio di colza o di semi d'uva 2.000 tsp olio di colza per cucinare
3 Sale 0.500 tsp sale o a piacere
4 Pepe nero 0.250 tsp pepe nero o a piacere
5 Cavolo verde, finemente affettato 500.000 g cavolo verde
6 Carote, grattugiate o tagliate a julienne 2.000 medium carota
7 Peperone rosso, affettato sottile 1.000 medium peperone rosso
8 Cipollotti, affettati 3.000 stalks cipollotto
9 Coriandolo (opzionale), tritato grossolanamente 0.250 cup coriandolo fresco opzionale
10 Semi di sesamo tostati 2.000 tbsp semi di sesamo per guarnire
11 Salsa di soia (o a basso contenuto di sodio) 3.000 tbsp salsa di soia
12 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 2.000 tbsp aglio
13 Miele 1.000 tbsp miele
14 Burro di arachidi, liscio 1.500 tbsp burro di arachidi
15 Olio di sesamo tostato 1.000 tsp olio di sesamo per insaporire
16 Zenzero fresco, finemente grattugiato 1.000 tsp zenzero fresco
17 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 1.000 clove aglio
18 Acqua 3.000 tbsp acqua per diluire il condimento
19 Fiocchi di peperoncino o peperoncino fresco (opzionale) 0.250 tsp fiocchi di peperoncino opzionale

Metodo

  1. Asciuga il pollo tamponandolo e condisci con sale e pepe.
  2. Scalda olio di canola/semi d'uva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo per 5–7 minuti per lato (a seconda dello spessore) fino a cottura completa e doratura.
  3. Metti il pollo su un tagliere e lascialo riposare per 5 minuti, poi affetta sottilmente.
  4. Mentre il pollo riposa, metti cavolo, carota, peperone rosso, cipollotti e coriandolo (se usato) in una grande ciotola.
  5. In una piccola ciotola, sbatti salsa di soia, aceto, miele, burro di arachidi, olio di sesamo, zenzero, aglio e peperoncino (se usato).
  6. Aggiungi acqua un cucchiaio alla volta finché il condimento è versabile e ricopre il dorso di un cucchiaio.
  7. Versa il condimento sulle verdure e mescola bene per ricoprire.
  8. Guarnisci con pollo affettato e cospargi con semi di sesamo. Servi subito (o conserva in frigorifero fino a 1 giorno e aggiungi i semi di sesamo appena prima di servire).