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Salada Asiática de Frango com Sésamo e Repolho Crocante
Receita

Salada Asiática de Frango com Sésamo e Repolho Crocante

Main • South Africa

Uma salada colorida e satisfatória com frango ao sésamo selado, repolho crocante, cenouras e pimentos, envolvida num molho leve de amendoim e sésamo.

Porque é melhor

Usa peito de frango magro e um molho marcante com uma pequena quantidade de manteiga de amendoim e óleo de sésamo para um sabor intenso, mantendo o açúcar adicionado e gorduras pesadas sob controlo. Muitos legumes crocantes adicionam volume e fibra.

Dica do chef

Fatie o frango depois de descansar para manter suculência; use uma tigela grande para misturar a salada para que o molho envolva uniformemente sem esmagar o repolho.

Soft line

Fresco, crocante e verdadeiramente saciante.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Peitos de frango, sem pele 500.000 g peito de frango
2 Óleo de canola ou de semente de uva 2.000 tsp óleo de canola para cozinhar
3 Sal 0.500 tsp sal ou a gosto
4 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta ou a gosto
5 Repolho verde, finamente fatiado 500.000 g repolho verde
6 Cenouras, raladas ou em juliana 2.000 medium cenoura
7 Pimentão vermelho, fatiado fino 1.000 medium pimentão vermelho
8 Cebolinha, fatiada 3.000 stalks cebolinha
9 Coentro (opcional), grosseiramente picado 0.250 cup coentro fresco opcional
10 Sementes de sésamo torradas 2.000 tbsp sementes de sésamo para finalizar
11 Molho de soja (ou com baixo teor de sódio) 3.000 tbsp molho de soja
12 Alho, finamente ralado ou esmagado 2.000 tbsp alho
13 Mel 1.000 tbsp mel
14 Manteiga de amendoim, lisa 1.500 tbsp manteiga de amendoim
15 Óleo de gergelim torrado 1.000 tsp óleo de gergelim para sabor
16 Gengibre fresco, finamente ralado 1.000 tsp gengibre fresco
17 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove alho
18 Água 3.000 tbsp água para diluir o molho
19 Flocos de chili ou chili fresco (opcional) 0.250 tsp flocos de chili opcional

Método

  1. Seque o frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueça óleo de canola/semente de uva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 5–7 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até estar cozido e bem dourado.
  3. Coloque o frango em uma tábua e deixe descansar por 5 minutos, depois fatie finamente.
  4. Enquanto o frango descansa, coloque repolho, cenoura, pimentão vermelho, cebolinha e coentro (se usar) em uma tigela grande.
  5. Em uma tigela pequena, bata molho de soja, vinagre, mel, manteiga de amendoim, óleo de gergelim, gengibre, alho e pimenta (se usar).
  6. Adicione água uma colher de sopa de cada vez até que o molho fique líquido e cubra as costas da colher.
  7. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem para cobrir.
  8. Cubra com frango fatiado e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva imediatamente (ou refrigere por até 1 dia e adicione as sementes de gergelim antes de servir).