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Insalata di Agnello alla Griglia e Pomodori alla Menta
Ricetta

Insalata di Agnello alla Griglia e Pomodori alla Menta

Main • South Africa

Delicati bistecche di agnello vengono rapidamente grigliate e servite su un’insalata succosa di pomodori, cetrioli e cipolla rossa con menta, limone e un tocco di olio d’oliva. Abbastanza leggera per le sere infrasettimanali, abbastanza soddisfacente per un piatto principale.

Perché è meglio

Utilizza porzioni magre di agnello e un’insalata abbondante per la sazietà, con un condimento semplice e senza salse cremose. La grigliatura mantiene il sapore senza aggiungere grassi pesanti.

Consiglio dello chef

Sali leggermente i pomodori e lasciali riposare per 5 minuti prima di servire — questo fa uscire i succhi e crea una “salsa” naturale per l’agnello.

Soft line

Fresco, estivo e adatto alla griglia — senza risultare pesante.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Bistecche di coscia di agnello, private del grasso visibile 600.000 g bistecche di coscia di agnello o costolette/bistecche di lombata di agnello, private
2 olio di colza 2.000 tsp olio di colza per grigliare
3 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 2.000 cloves aglio
4 Cumino macinato 1.000 tsp cumino macinato
5 Paprika 1.000 tsp paprika affumicato o dolce
6 Scorza di limone 1.000 tsp scorza di limone
7 Succo di limone 3.000 tbsp succo di limone diviso
8 Sale e pepe nero sale e pepe nero a piacere
9 Pomodori maturi, tagliati a spicchi 600.000 g pomodori miscela di pomodori grandi e/o pomodorini
10 Cetriolo, tagliato a metà per il lungo e affettato 1.000 medium cetriolo
11 Cipolla rossa, affettata sottilmente 0.500 medium cipolla rossa
12 Foglie di menta fresca, tritate grossolanamente 0.500 cup menta fresca
13 Prezzemolo fresco, tritato grossolanamente 0.250 cup prezzemolo fresco opzionale ma piacevole
14 Olio extravergine di oliva 1.000 tbsp olio d'oliva per il condimento dell'insalata
15 Aceto di vino rosso 1.000 tbsp aceto di vino rosso o aceto di vino bianco

Metodo

  1. Asciuga l'agnello e rimuovi eventuale grasso esterno spesso. Porta a temperatura ambiente mentre prepari l'insalata (circa 10 minuti).
  2. Strofina l'agnello in una ciotola con olio di canola, aglio, cumino, paprika, scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e una buona presa di sale e pepe.
  3. Unisci pomodori, cetriolo e cipolla rossa in una grande ciotola. Aggiungi menta (e prezzemolo, se usato).
  4. Sbatti olio d'oliva, aceto e gli ultimi 2 cucchiai di succo di limone con un pizzico di sale e pepe. Mescola nell'insalata e lascia riposare 5 minuti per farla diventare succosa.
  5. Scalda una piastra o griglia a fuoco medio-alto. Griglia l'agnello per 3–5 minuti per lato (a seconda dello spessore) fino a doratura e cottura desiderata.
  6. Lascia riposare l'agnello per 5 minuti su un piatto coperto leggermente, poi affetta contro fibra.
  7. Assaggia l'insalata e aggiusta di condimento (altro limone, pepe o un pizzico di sale in più).
  8. Servi l'agnello sull'insalata di pomodori alla menta, versando sopra eventuali succhi dell'insalata. Facoltativo: aggiungi una fetta di limone a lato.