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Salada de Cordeiro Grelhado com Tomate e Hortelã
Receita

Salada de Cordeiro Grelhado com Tomate e Hortelã

Main • South Africa

Bifes tenros de cordeiro são rapidamente grelhados e servidos sobre uma salada suculenta de tomate, pepino e cebola roxa com hortelã, limão e um toque de azeite. Leve o suficiente para dias de semana, satisfatório para uma refeição principal.

Porque é melhor

Usa porções magras de cordeiro e uma salada volumosa para saciedade, com um molho simples e sem molhos cremosos. A grelha mantém o sabor sem adicionar gordura pesada.

Dica do chef

Salpique levemente os tomates com sal e deixe-os repousar por 5 minutos antes de servir — isso libera os sucos e cria um “molho” natural para o cordeiro.

Soft line

Fresco, de verão e ideal para churrasco — sem pesar.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Bifes de perna de cordeiro, aparados da gordura visível 600.000 g bifes de perna de cordeiro ou costeletas/bifes de lombo de cordeiro, aparados
2 óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola para grelhar
3 Alho, finamente ralado ou esmagado 2.000 cloves alho
4 Cominho moído 1.000 tsp cominho moído
5 Páprica 1.000 tsp páprica defumada ou doce
6 Raspas de limão 1.000 tsp raspas de limão
7 Suco de limão 3.000 tbsp suco de limão dividido
8 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta a gosto
9 Tomates maduras, cortadas em gomos 600.000 g tomates mistura de tomates grandes e/ou tomates-cereja
10 Pepino, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado 1.000 medium pepino
11 Cebola roxa, fatiada finamente 0.500 medium cebola roxa
12 Folhas de hortelã fresca, grosseiramente picadas 0.500 cup hortelã fresca
13 Salsa fresca, grosseiramente picada 0.250 cup salsa fresca opcional mas agradável
14 Azeite extra-virgem 1.000 tbsp azeite para o molho da salada
15 Vinagre de vinho tinto 1.000 tbsp vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco

Método

  1. Seque o cordeiro e remova qualquer gordura externa grossa. Deixe atingir a temperatura ambiente enquanto prepara a salada (cerca de 10 minutos).
  2. Esfregue o cordeiro em uma tigela com óleo de canola, alho, cominho, páprica, raspas de limão, 1 colher de sopa de suco de limão e uma boa pitada de sal e pimenta.
  3. Combine tomates, pepino e cebola roxa em uma tigela grande. Adicione hortelã (e salsa, se usar).
  4. Bata azeite, vinagre e as últimas 2 colheres de sopa de suco de limão com uma pitada de sal e pimenta. Misture na salada e deixe descansar 5 minutos para ficar suculenta.
  5. Aqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Grelhe o cordeiro por 3–5 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até dourar e cozinhar ao seu gosto.
  6. Deixe o cordeiro descansar por 5 minutos em um prato coberto levemente, depois fatie contra a fibra.
  7. Prove a salada e ajuste o tempero (mais limão, pimenta ou uma pitada extra de sal).
  8. Sirva o cordeiro sobre a salada de tomate com hortelã, regando com os sucos da salada. Opcional: adicione uma fatia de limão ao lado.