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Salade de Riz Brun, Edamame & Avocat
Recette

Salade de Riz Brun, Edamame & Avocat

Main • South Africa

Cette salade facile à préparer associe du riz brun aux saveurs de noisette, des edamames, des légumes croquants et une vinaigrette citronnée. Parfaite pour les boîtes à lunch, le Meatless Monday ou un dîner simple avec des légumes verts en plus.

Pourquoi c’est plus malin

Le riz brun et les edamames apportent fibres et protéines pour une satiété durable, tandis que l’avocat et une quantité mesurée d’huile de colza fournissent des graisses saines satisfaisantes sans recourir à la crème ou aux vinaigrettes lourdes.

Conseil du chef

Refroidissez rapidement le riz en l’étalant sur un plateau pendant 10 minutes — cela garde la salade légère et évite qu’elle ne devienne collante.

Soft line

Parfait pour les repas préparés à l’avance — ajoutez simplement l’avocat au dernier moment.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Riz brun, cru 1.500 cup riz brun Rincé
2 Fèves d'edamame, surgelées (décortiquées) 300.000 g fèves d'edamame
3 Poivron rouge, coupé en dés 1.000 medium poivron rouge
4 Concombre, coupé en dés 1.000 medium concombre
5 Ciboulette, finement tranchée 4.000 stalks ciboulette
6 Coriandre fraîche, grossièrement hachée 0.500 cup coriandre Ou persil si préféré
7 Avocats, coupés en dés 2.000 medium avocat Ajouter juste avant de servir
8 Jus de citron (frais) 4.000 tbsp jus de citron
9 Huile de colza 2.000 tbsp huile de colza
10 Sauce soja (à teneur réduite en sel si disponible) 1.000 tbsp sauce soja
11 Miel 1.000 tsp miel Optionnel, pour l'équilibre
12 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove ail
13 Cumin moulu 0.500 tsp cumin moulu Optionnel
14 Sel et poivre noir Sel et poivre noir Selon le goût

Méthode

  1. Faites cuire le riz brun dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez bien si nécessaire, puis étalez sur un plateau pour refroidir à température ambiante.
  2. Faites cuire les edamames selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante). Égouttez et laissez refroidir.
  3. Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes : coupez le poivron rouge et le concombre en dés, émincez les oignons verts et hachez la coriandre.
  4. Préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron, l'huile de canola, la sauce soja, le miel (si utilisé), l'ail et le cumin (si utilisé). Assaisonnez légèrement de poivre noir.
  5. Dans un grand bol, mélangez le riz refroidi, les edamames, le poivron rouge, le concombre, les oignons verts et la coriandre.
  6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober. Goûtez et ajustez avec un peu plus de citron, de poivre ou une petite pincée de sel si nécessaire.
  7. Coupez les avocats en dés et incorporez-les délicatement juste avant de servir pour garder les morceaux intacts.
  8. Servez comme salade principale ou avec des légumes-feuilles supplémentaires en accompagnement. Réfrigérez les restes et ajoutez un filet de citron avant de manger.