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Salada de Arroz Integral, Edamame e Abacate
Receita

Salada de Arroz Integral, Edamame e Abacate

Main • South Africa

Esta salada prática combina arroz integral com sabor de noz, edamame, legumes crocantes e um molho de limão. Funciona bem para marmitas, Meatless Monday ou um jantar fácil com mais verduras.

Porque é melhor

O arroz integral e o edamame adicionam fibras e proteínas para maior saciedade, enquanto o abacate e uma quantidade medida de óleo de canola fornecem gorduras saudáveis satisfatórias sem depender de creme ou molhos pesados.

Dica do chef

Esfrie o arroz rapidamente espalhando-o numa bandeja por 10 minutos — isso mantém a salada leve e evita que fique pegajosa.

Soft line

Ótima para almoços preparados com antecedência — basta adicionar o abacate no último minuto.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Arroz integral, cru 1.500 cup arroz integral Enxaguado
2 Feijões edamame, congelados (descascados) 300.000 g feijões edamame
3 Pimentão vermelho, picado 1.000 medium pimentão vermelho
4 Pepino, picado 1.000 medium pepino
5 Cebolinha, fatiada finamente 4.000 stalks cebolinha
6 Coentro fresco, grosseiramente picado 0.500 cup coentro Ou salsa se preferir
7 Abacates, cortados em cubos 2.000 medium abacate Adicionar pouco antes de servir
8 Suco de limão (fresco) 4.000 tbsp suco de limão
9 Óleo de canola 2.000 tbsp óleo de canola
10 Molho de soja (com redução de sal, se disponível) 1.000 tbsp molho de soja
11 Mel 1.000 tsp mel Opcional, para equilibrar
12 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove alho
13 Cominho em pó 0.500 tsp cominho em pó Opcional
14 Sal e pimenta preta Sal e pimenta preta A gosto

Método

  1. Cozinhe o arroz integral em água levemente salgada até ficar macio. Escorra bem se necessário, depois espalhe em uma bandeja para esfriar até a temperatura ambiente.
  2. Cozinhe o edamame conforme as instruções da embalagem (geralmente 3–5 minutos em água fervente). Escorra e deixe esfriar.
  3. Enquanto o arroz esfria, prepare os vegetais: pique o pimentão vermelho e o pepino, fatie a cebolinha e pique o coentro.
  4. Prepare o molho: bata suco de limão, óleo de canola, molho de soja, mel (se usar), alho e cominho (se usar). Tempere levemente com pimenta preta.
  5. Em uma tigela grande, combine o arroz resfriado, edamame, pimentão vermelho, pepino, cebolinha e coentro.
  6. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para cobrir. Prove e ajuste com mais limão, pimenta ou uma pitada de sal, se necessário.
  7. Pique os abacates e misture delicadamente pouco antes de servir para manter os pedaços intactos.
  8. Sirva como salada principal ou com folhas extras como acompanhamento. Refrigere as sobras e adicione um pouco de limão antes de comer.