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Salade Caprese au Poulet Grillé
Recette

Salade Caprese au Poulet Grillé

Main • South Africa

Une version plus légère et rassasiante de la Caprese : poulet grillé maigre, tomates mûres et mozzarella fraîche, agrémentés de basilic et d'une simple vinaigrette balsamique.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du blanc de poulet maigre et une vinaigrette vive et savoureuse pour un plat principal rassasiant avec des calories et des graisses saturées modérées, sans recourir aux sauces crémeuses.

Conseil du chef

Si votre balsamique est très acide, incorporez 1/2 cuillère à café de miel et laissez reposer 5 minutes pour adoucir le goût.

Soft line

Tous les parfums de la Caprese, rendus assez copieux pour le dîner.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poitrines de poulet, désossées et sans peau 600.000 g Poitrines de poulet
2 Huile de canola 2.000 tsp Huile de canola Pour griller
3 Zeste de citron 1.000 tsp Zeste de citron
4 Jus de citron 2.000 tbsp Jus de citron
5 Ail, écrasé 2.000 cloves Ail
6 Origan séché 1.000 tsp Origan séché
7 Sel 0.750 tsp Sel Divisé
8 Poivre noir 0.500 tsp Poivre noir Divisé
9 Tomates mûres, tranchées ou en quartiers 600.000 g Tomates Les tomates cocktail ou grappes conviennent bien
10 Mozzarella fraîche, tranchée (bocconcini ou une boule) 200.000 g Mozzarella fraîche
11 Feuilles de basilic frais 20.000 g Basilic frais Environ 1 tasse bien remplie de feuilles
12 Huile d'olive extra vierge 2.000 tbsp Huile d'olive extra vierge Pour l'assaisonnement
13 Vinaigre balsamique 2.000 tbsp Vinaigre balsamique
14 Miel 1.000 tsp Miel Optionnel mais recommandé

Méthode

  1. Séchez le poulet. Dans un bol, mélangez l'huile de canola, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, l'origan, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Enduisez le poulet et laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez la salade.
  2. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches. Disposez-les sur un grand plat (ou répartissez-les sur 4 assiettes). Glissez la plupart des feuilles de basilic entre les tranches.
  3. Chauffez une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet environ 5 à 7 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
  4. Laissez reposer le poulet 5 minutes sur une planche, puis tranchez.
  5. Fouettez la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, miel (si utilisé), plus le reste du 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre.
  6. Ajoutez le poulet tranché sur la salade Caprese.
  7. Arrosez de vinaigrette balsamique et parsemez du reste du basilic.
  8. Servez immédiatement (ou réfrigérez les ingrédients de la salade et ajoutez le poulet chaud dessus pour un contraste chaud-froid).