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Salada Caprese com Frango Grelhado
Receita

Salada Caprese com Frango Grelhado

Main • South Africa

Uma versão mais leve e satisfatória da Caprese: frango grelhado magro, tomates maduros e mussarela fresca, finalizados com manjericão e um simples molho balsâmico.

Porque é melhor

Usa peito de frango magro e um molho vibrante e cheio de sabor para um prato principal saciante com calorias e gorduras saturadas moderadas, sem depender de molhos cremosos.

Dica do chef

Se seu balsâmico estiver muito ácido, misture 1/2 colher de chá de mel e deixe descansar por 5 minutos para suavizar.

Soft line

Todas as vibrações da Caprese, feitas suficientemente robustas para o jantar.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Peitos de frango, sem osso e sem pele 600.000 g Peitos de frango
2 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola Para grelhar
3 Raspas de limão 1.000 tsp Raspas de limão
4 Suco de limão 2.000 tbsp Suco de limão
5 Alho, esmagado 2.000 cloves Alho
6 Orégano seco 1.000 tsp Orégano seco
7 Sal 0.750 tsp Sal Dividido
8 Pimenta preta 0.500 tsp Pimenta preta Dividido
9 Tomates maduros, fatiados ou em gomos 600.000 g Tomates Tomates cocktail ou em ramo funcionam bem
10 Mozzarella fresca, fatiada (bocconcini ou uma bola) 200.000 g Mozzarella fresca
11 Folhas de manjericão fresco 20.000 g Manjericão fresco Cerca de 1 xícara cheia de folhas
12 Azeite extra virgem 2.000 tbsp Azeite extra virgem Para temperar
13 Vinagre balsâmico 2.000 tbsp Vinagre balsâmico
14 Mel 1.000 tsp Mel Opcional, mas recomendado

Método

  1. Seque o frango com papel toalha. Em uma tigela, misture óleo de canola, raspas de limão, suco de limão, alho, orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Cubra o frango e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara a salada.
  2. Fatie os tomates e a mozzarella. Arrume em uma travessa grande (ou divida em 4 pratos). Coloque a maioria das folhas de manjericão entre as fatias.
  3. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por cerca de 5–7 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até dourar e cozinhar completamente.
  4. Deixe o frango descansar em uma tábua por 5 minutos, depois fatie.
  5. Bata o molho: azeite, vinagre balsâmico, mel (se usar), mais o restante de 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
  6. Coloque o frango fatiado sobre a salada Caprese.
  7. Regue com o molho balsâmico e polvilhe com o restante do manjericão.
  8. Sirva imediatamente (ou refrigere os ingredientes da salada e adicione o frango quente por cima para um contraste quente-frio).