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Steak mit Ofenpommes & einfachem grünen Salat
Rezept

Steak mit Ofenpommes & einfachem grünen Salat

Lunch • South Africa

In der Pfanne gebratenes Steak, serviert mit knusprigen Ofenkartoffelpommes und einem zitronigen grünen Salat. Eine praktische Alltagsvariante von Steak & Chips.

Warum besser

Ofenpommes benötigen viel weniger Öl als Pommes zum Mitnehmen, und eine magerere Steakportion plus ein frischer Salat halten den Teller ausgewogen, ohne den vertrauten Geschmack zu verlieren.

Chef-Tipp

Für knusprigere Pommes diese gut ausbreiten (nicht überlappen) und nach dem Abtropfen eine Minute dämpfen lassen, bevor sie mit Öl und Gewürzen vermengt werden.

Soft line

Das ganze Steak-und-Pommes-Gefühl, nur etwas frischer.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Kartoffeln, geschrubbt und in Pommes geschnitten 450.000 g Kartoffeln ca. 2 mittelgroße
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl für Ofenpommes
3 Paprika (optional) 1.000 tsp Paprika
4 Feines Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
5 Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Mageres Steak (Rumpsteak oder Hüftsteak), trocken getupft 300.000 g Rindfleischsteak 2 kleine Steaks
7 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl zum Anbraten des Steaks
8 Knoblauch, zerdrückt (optional) 1.000 clove Knoblauch
9 Gemischte Salatblätter (oder Kopfsalat), gewaschen und getrocknet 80.000 g Gemischte Salatblätter
10 Gurke, in Scheiben 0.500 Gurke Eine halbe mittelgroße Gurke
11 Tomaten, in Spalten geschnitten 2.000 Tomaten klein bis mittelgroß
12 Zitronensaft oder Weißweinessig 1.000 tbsp Zitronensaft Verwenden Sie, was Sie haben
13 Extra Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl für Dressing
14 Dijon-Senf (optional) 1.000 tsp Dijon-Senf verleiht dem Dressing Geschmack

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor (oder 200 °C Umluft). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Kartoffelstäbchen hinzu und blanchieren Sie sie 6–7 Minuten, bis sie gerade weich werden. Gut abtropfen lassen und 1 Minute dämpfen lassen.
  3. Wenden Sie die Pommes mit 2 TL Rapsöl, Paprika (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht und backen Sie 25–30 Minuten, wenden Sie sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Während die Pommes backen, würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer.
  5. Erhitzen Sie eine große Antihaft- oder Gusseisenpfanne bei hoher Hitze. Geben Sie 2 TL Rapsöl hinzu. Braten Sie die Steaks 2–4 Minuten pro Seite (je nach Dicke) für medium-rare bis medium. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch für die letzte Minute hinzu, falls verwendet.
  6. Legen Sie das Steak auf einen Teller und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
  7. Bereiten Sie den Salat zu: Werfen Sie Salatblätter, Gurke und Tomate zusammen. Verquirlen Sie Zitronensaft (oder Essig) mit 2 TL Rapsöl, Senf (falls verwendet), einer Prise Salz und Pfeffer und mischen Sie es unter.
  8. Servieren Sie das Steak mit Ofenpommes und grünem Salat. Fügen Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Spritzer Zitrone über das Steak hinzu.