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Steak avec frites au four & salade verte simple
Recette

Steak avec frites au four & salade verte simple

Lunch • South Africa

Steak poêlé servi avec des frites de pommes de terre croustillantes au four et une salade verte citronnée. Une version pratique de steak-frites pour les jours de semaine.

Pourquoi c’est plus malin

Les frites au four utilisent beaucoup moins d'huile que les frites à emporter, et une portion de steak plus maigre avec une salade fraîche maintient l'équilibre de l'assiette sans perdre la saveur familière.

Conseil du chef

Pour des frites plus croustillantes, étalez-les bien (sans chevauchement) et laissez-les sécher à la vapeur une minute après les avoir égouttées avant de les mélanger avec l'huile et l'assaisonnement.

Soft line

Toute l'ambiance steak-frites, juste un peu plus fraîche.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pommes de terre, brossées et coupées en frites 450.000 g Pommes de terre environ 2 moyennes
2 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza pour frites au four
3 Paprika (optionnel) 1.000 tsp Paprika
4 Sel fin 0.500 tsp Sel à goût
5 Poivre noir Poivre noir à goût
6 Steak maigre (sirloin ou rumsteck), séché avec un papier absorbant 300.000 g Steak de bœuf 2 petits steaks
7 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza pour saisir le steak
8 Ail écrasé (optionnel) 1.000 clove Ail
9 Feuilles de salade mélangées (ou laitue), rincées et séchées 80.000 g Feuilles de salade mélangées
10 Concombre, tranché 0.500 Concombre La moitié d'un concombre moyen
11 Tomates, coupées en quartiers 2.000 Tomates petites à moyennes
12 Jus de citron ou vinaigre de vin blanc 1.000 tbsp Jus de citron Utilisez ce que vous avez
13 Huile de colza supplémentaire 2.000 tsp Huile de colza pour la vinaigrette
14 Moutarde de Dijon (optionnelle) 1.000 tsp Moutarde de Dijon Ajoute de la saveur à la vinaigrette

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C en convection). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les frites de pommes de terre et faites-les blanchir 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Égouttez bien et laissez-les sécher à la vapeur pendant 1 minute.
  3. Mélangez les frites avec 2 c. à café d'huile de canola, du paprika (si utilisé), du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche et faites cuire 25 à 30 minutes en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  4. Pendant que les frites cuisent, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
  5. Chauffez une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif. Ajoutez 2 c. à café d'huile de canola. Saisissez les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur) pour une cuisson saignante à à point. Ajoutez de l'ail écrasé pour la dernière minute si utilisé.
  6. Transférez le steak dans une assiette et laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
  7. Préparez la salade : mélangez les feuilles de salade, le concombre et la tomate. Fouettez le jus de citron (ou le vinaigre) avec 2 c. à café d'huile de canola, la moutarde (si utilisée), une pincée de sel et de poivre, puis incorporez à la salade.
  8. Servez le steak avec les frites au four et la salade verte. Ajoutez un filet de citron supplémentaire sur le steak si vous le souhaitez.