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Bistecca con patatine al forno e insalata verde semplice
Ricetta

Bistecca con patatine al forno e insalata verde semplice

Lunch • South Africa

Bistecca saltata in padella servita con patatine di patate croccanti al forno e un'insalata verde al limone. Una versione pratica di bistecca e patatine per i giorni feriali.

Perché è meglio

Le patatine al forno usano molto meno olio rispetto a quelle da asporto, e una porzione di bistecca più magra più un'insalata fresca mantengono il piatto equilibrato senza perdere il sapore familiare.

Consiglio dello chef

Per patatine più croccanti, distribuiscile bene (senza sovrapposizioni) e lasciale asciugare a vapore per un minuto dopo averle scolate prima di condirle con olio e spezie.

Soft line

Tutte le sensazioni di bistecca e patatine, solo un po' più fresche.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Patate, lavate e tagliate a bastoncini 450.000 g Patate circa 2 medie
2 Olio di colza 2.000 tsp Olio di colza per patatine al forno
3 Paprika (opzionale) 1.000 tsp Paprika
4 Sale fino 0.500 tsp Sale a piacere
5 Pepe nero Pepe nero a piacere
6 Bistecca magra (controfiletto o scamone), tamponata asciutta 300.000 g Bistecca di manzo 2 bistecche piccole
7 Olio di colza 2.000 tsp Olio di colza per rosolare la bistecca
8 Aglio schiacciato (opzionale) 1.000 clove Aglio
9 Foglie di insalata miste (o lattuga), sciacquate e asciugate 80.000 g Foglie di insalata miste
10 Cetriolo, affettato 0.500 Cetriolo Metà di un cetriolo medio
11 Pomodori, tagliati a spicchi 2.000 Pomodori piccoli o medi
12 Succo di limone o aceto di vino bianco 1.000 tbsp Succo di limone Usa quello che hai
13 Olio di colza extra 2.000 tsp Olio di colza per il condimento
14 Senape di Digione (opzionale) 1.000 tsp Senape di Digione Aggiunge sapore al condimento

Metodo

  1. Preriscaldate il forno a 220°C (o 200°C ventilato). Foderate una teglia con carta da forno.
  2. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete le patatine e sbollentatele per 6-7 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Scolatele bene e lasciatele asciugare a vapore per 1 minuto.
  3. Mescolate le patatine con 2 cucchiaini di olio di canola, paprika (se usata), sale e pepe. Distribuite in uno strato unico e cuocete per 25-30 minuti girandole una volta fino a doratura e croccantezza.
  4. Mentre le patatine cuociono, condite la bistecca con sale e pepe.
  5. Scaldate una grande padella antiaderente o in ghisa a fuoco alto. Aggiungete 2 cucchiaini di olio di canola. Rosolate le bistecche per 2-4 minuti per lato (a seconda dello spessore) per una cottura media al sangue o media. Aggiungete aglio schiacciato nell'ultimo minuto se usato.
  6. Trasferite la bistecca su un piatto e lasciatela riposare per 5 minuti prima di affettarla.
  7. Preparate l'insalata: mescolate foglie di insalata, cetriolo e pomodoro. Sbattete succo di limone (o aceto) con 2 cucchiaini di olio di canola, senape (se usata), un pizzico di sale e pepe e mescolate nell'insalata.
  8. Servite la bistecca con patatine al forno e insalata verde. Aggiungete una spruzzata extra di limone sulla bistecca se volete.