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Bife com batatas fritas assadas no forno e salada verde simples
Receita

Bife com batatas fritas assadas no forno e salada verde simples

Lunch • South Africa

Bife selado na frigideira servido com batatas fritas crocantes assadas no forno e uma salada verde com limão. Uma versão prática de bife com batatas para os dias de semana.

Porque é melhor

Batatas fritas assadas no forno usam muito menos óleo do que as batatas fritas para viagem, e uma porção de bife mais magra junto com uma salada fresca mantém o prato equilibrado sem perder o sabor familiar.

Dica do chef

Para batatas mais crocantes, espalhe-as bem (sem sobreposição) e deixe-as secar no vapor por um minuto após escorrer antes de misturar com óleo e temperos.

Soft line

Todo o clima de bife com batatas, só que um pouco mais fresco.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Batatas, esfregadas e cortadas em palitos 450.000 g Batatas cerca de 2 médias
2 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola para batatas fritas no forno
3 Páprica (opcional) 1.000 tsp Páprica
4 Sal fino 0.500 tsp Sal a gosto
5 Pimenta preta Pimenta preta a gosto
6 Bife magro (contra-filé ou alcatra), seco com papel toalha 300.000 g Bife de carne bovina 2 bifes pequenos
7 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola para selar o bife
8 Alho amassado (opcional) 1.000 clove Alho
9 Folhas de salada mistas (ou alface), lavadas e secas 80.000 g Folhas de salada mistas
10 Pepino, fatiado 0.500 Pepino Metade de um pepino médio
11 Tomates, cortados em gomos 2.000 Tomates Pequenos a médios
12 Suco de limão ou vinagre de vinho branco 1.000 tbsp Suco de limão Use o que tiver
13 Óleo de canola extra 2.000 tsp Óleo de canola para o molho
14 Mostarda Dijon (opcional) 1.000 tsp Mostarda Dijon Adiciona sabor ao molho

Método

  1. Aqueça o forno a 220°C (ou 200°C com ventilação). Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Leve uma panela de água para ferver. Adicione as batatas fritas e branqueie por 6-7 minutos até começarem a amolecer. Escorra bem e deixe secar no vapor por 1 minuto.
  3. Misture as batatas fritas com 2 colheres de chá de óleo de canola, páprica (se usar), sal e pimenta. Espalhe em uma única camada e asse por 25-30 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante.
  4. Enquanto as batatas assam, tempere o bife com sal e pimenta.
  5. Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo alto. Adicione 2 colheres de chá de óleo de canola. Sele os bifes por 2-4 minutos de cada lado (dependendo da espessura) para malpassado a ao ponto. Adicione alho amassado no último minuto, se usar.
  6. Transfira o bife para um prato e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
  7. Prepare a salada: misture folhas de salada, pepino e tomate. Bata suco de limão (ou vinagre) com 2 colheres de chá de óleo de canola, mostarda (se usar), uma pitada de sal e pimenta e misture na salada.
  8. Sirva o bife com batatas assadas e salada verde. Adicione um pouco mais de limão sobre o bife, se desejar.