EN DE FR ES PT IT
Copinhos de Salada Alpina Suíça Leve (Gruyère, Maçã & Nozes)
Receita

Copinhos de Salada Alpina Suíça Leve (Gruyère, Maçã & Nozes)

Starter • Switzerland

Uma entrada fresca inspirada na Suíça que equilibra alface crocante, maçã doce e ácida, nozes tostadas e uma quantidade moderada de Gruyère. Rápida de montar e ideal antes do prato principal.

Porque é melhor

Usa copinhos de alface em vez de pão ou massa, mantém o queijo em uma porção saborosa, porém mais leve, e aposta em um vinagrete simples em vez de molho cremoso.

Dica do chef

Misture a maçã com um pouco de suco de limão imediatamente para mantê-la crocante e evitar que escureça; para aroma extra, esfregue a tigela com um dente de alho cortado antes de misturar.

Soft line

Fresco, crocante e na medida certa de queijo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Alface Butterhead (ou romana), folhas separadas e lavadas 1.000 head Alface Butterhead Use as 8 a 12 folhas mais bonitas como copos
2 Gruyère, ralado grosseiramente 80.000 g Gruyère Ou Emmental
3 Maçã crocante, sem caroço e cortada em cubos pequenos 1.000 medium Maçã ex.: Braeburn ou Granny Smith
4 Talos de aipo, fatiados finamente 1.000 stalk Aipo
5 Nozes, grosseiramente picadas 40.000 g Nozes Toste brevemente para melhor sabor
6 Cebolinha, finamente picada 2.000 tbsp Cebolinha
7 Suco de limão 1.000 tbsp Suco de limão Mais um pouco extra se necessário
8 Mostarda de Dijon 1.000 tsp Mostarda de Dijon
9 Vinagre de vinho branco 1.000 tbsp Vinagre de vinho branco
10 Óleo de canola 1.000 tbsp Óleo de canola
11 Sal fino 0.250 tsp Sal Ajustar ao gosto
12 Pimenta preta 0.250 tsp Pimenta preta Ajustar ao gosto
13 Opcional: presunto magro cozido (não muito processado), cortado em tiras pequenas Presunto magro Opcional; omitir para manter mais leve e simples

Método

  1. Lave e seque bem as folhas de alface. Separe as folhas com melhor formato para servir.
  2. Toste as nozes numa frigideira seca em fogo médio por 2–3 minutos até ficarem perfumadas, depois deixe arrefecer.
  3. Pique a maçã em cubos e misture imediatamente com o suco de limão numa tigela.
  4. Fatie o aipo, rale o gruyère, toste as nozes e pique a cebolinha; coloque tudo na tigela.
  5. Numa tigela pequena, misture mostarda Dijon, vinagre de vinho branco, óleo de canola, sal e pimenta.
  6. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente. Prove e ajuste com um pouco mais de limão, sal ou pimenta se necessário.
  7. Coloque a mistura nas folhas de alface para formar pequenas taças. Sirva 2–3 taças por pessoa.
  8. Sirva imediatamente enquanto a alface está crocante (ou mantenha o recheio e as folhas separados e monte pouco antes de servir).