EN DE FR ES PT IT
Schweizer Gersten-Gemüsesuppe mit Kräutern
Rezept

Schweizer Gersten-Gemüsesuppe mit Kräutern

Starter • Switzerland

Diese alltägliche Suppe im Schweizer Stil verwendet Perlgerste für sanfte Cremigkeit ganz ohne Sahne, dazu klassisches Gemüse und ein frisches Kräuterfinish. Sättigend als Vorspeise und einfach in größeren Mengen zuzubereiten.

Warum besser

Perlgerste sorgt für Substanz und Ballaststoffe, sodass keine Sahne oder viel Öl nötig sind. Viel Gemüse erhöht Volumen und Nährstoffe, während die Suppe ausgewogen und leicht bleibt.

Chef-Tipp

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Suppe am Ende 5 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln, um die Brühe natürlich einzudicken. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls sie zu dick wird.

Soft line

Gemütlicher Schweizer Komfort, leicht gehalten.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl
2 Zwiebel, fein gehackt 1.000 medium Zwiebel
3 Karotten, gewürfelt 2.000 medium Karotten
4 Selleriestangen, gewürfelt 2.000 stalks Sellerie
5 Lauch (weiße und hellgrüne Teile), dünn geschnitten und gut gespült 1.000 small Lauch
6 Knoblauch, gehackt 1.000 clove Knoblauch
7 Perlgraupen, abgespült 120.000 g Perlgraupen
8 Natriumarme Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) 1200.000 ml Brühe
9 Lorbeerblatt 1.000 Lorbeerblatt
10 Frische Thymianblätter (oder 1/2 TL getrockneter Thymian) 1.000 tsp Thymian
11 Kartoffeln, gewürfelt (wenn möglich festkochend) 250.000 g Kartoffeln
12 Geriebener Gruyère oder Emmentaler (optional, zum Servieren) 40.000 g Gruyère optional; etwa 10 g pro Portion
13 Frische Petersilie, gehackt 2.000 tbsp Petersilie
14 Zitronensaft (optional, zum Auffrischen) 1.000 tsp Zitronensaft optional
15 Feines Salz und schwarzer Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen. 6–8 Minuten unter Rühren garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
  3. Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
  4. Perlgerste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitgaren.
  5. Brühe eingießen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, dann zum leichten Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und 20 Minuten bei halb bedecktem Topf köcheln lassen, dabei 1–2 Mal umrühren.
  7. Kartoffeln würfeln und 10–15 Minuten weiter köcheln lassen, bis Gerste und Kartoffeln weich sind.
  8. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und (falls verwendet) Zitronensaft unterrühren.
  9. Heiß servieren. Nach Belieben jede Portion mit etwas geriebenem Gruyère/Emmentaler bestreuen.