EN DE FR ES PT IT
Soupe Suisse d'Orge et Légumes aux Herbes
Recette

Soupe Suisse d'Orge et Légumes aux Herbes

Starter • Switzerland

Cette soupe quotidienne à la suisse utilise de l'orge perlé pour une douceur crémeuse sans crème, avec des légumes classiques et une touche d'herbes fraîches. Satisfaisante en entrée et facile à préparer en grande quantité.

Pourquoi c’est plus malin

L'orge perlé apporte du corps et des fibres, évitant ainsi l'utilisation de crème ou d'huile en grande quantité. Une abondance de légumes augmente le volume et les nutriments tout en gardant la soupe équilibrée et légère.

Conseil du chef

Si vous avez le temps, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires avec le couvercle légèrement entrouvert pour épaissir naturellement le bouillon. Ajoutez un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.

Soft line

Confort suisse chaleureux, tout en légèreté.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza
2 Oignon, finement haché 1.000 medium Oignon
3 Carottes, coupées en dés 2.000 medium Carottes
4 Branches de céleri, coupées en dés 2.000 stalks Céleri
5 Poireau (parties blanche et vert clair), finement tranché et bien rincé 1.000 small Poireau
6 Ail, haché 1.000 clove Ail
7 Orge perlé, rincé 120.000 g orge perlé
8 Bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou bouillon de poulet) 1200.000 ml bouillon
9 Feuille de laurier 1.000 feuille de laurier
10 Feuilles de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym séché) 1.000 tsp thym
11 Pommes de terre, coupées en dés (de préférence à chair ferme) 250.000 g pommes de terre
12 Gruyère ou Emmental râpé (optionnel, pour servir) 40.000 g Gruyère optionnel ; environ 10 g par portion
13 Persil frais, haché 2.000 tbsp persil
14 Jus de citron (optionnel, pour rehausser) 1.000 tsp jus de citron optionnel
15 Sel fin et poivre noir sel et poivre selon le goût

Méthode

  1. Chauffez l'huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau. Faites cuire 6–8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
  3. Incorporez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajoutez l'orge perlé et faites revenir 1 minute en remuant.
  5. Versez le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et le thym, puis portez à ébullition douce.
  6. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert partiel, en remuant 1–2 fois.
  7. Ajoutez les pommes de terre en dés et laissez mijoter 10–15 minutes de plus jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  8. Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le persil et (si utilisé) le jus de citron.
  9. Servez chaud. Parsemez chaque portion d'un peu de gruyère/emmental râpé si vous le souhaitez.