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Sopa Suíça de Cevada e Legumes com Ervas
Receita

Sopa Suíça de Cevada e Legumes com Ervas

Starter • Switzerland

Esta sopa suíça do dia a dia usa cevada pérola para uma cremosidade suave sem creme, além de legumes clássicos e um toque final de ervas frescas. Satisfaz como entrada e é fácil de preparar em grandes quantidades.

Porque é melhor

A cevada pérola adiciona corpo e fibras, dispensando creme ou muito óleo. Bastante legumes aumentam o volume e os nutrientes, mantendo a sopa equilibrada e leve.

Dica do chef

Se tiver tempo, deixe cozinhar por mais 5 minutos com a tampa ligeiramente aberta para engrossar naturalmente o caldo. Adicione um pouco de água se ficar muito espessa.

Soft line

Conforto suíço acolhedor, mantido leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola
2 Cebola, finamente picada 1.000 medium Cebola
3 Cenouras, cortadas em cubos 2.000 medium Cenouras
4 Talos de aipo, cortados em cubos 2.000 stalks Aipo
5 Alho-poró (partes branca e verde claro), fatiado fino e bem lavado 1.000 small Alho-poró
6 Alho, picado 1.000 clove Alho
7 Cevada pérola, enxaguada 120.000 g cevada pérola
8 Caldo de legumes com baixo teor de sódio (ou caldo de galinha) 1200.000 ml caldo
9 Folha de louro 1.000 folha de louro
10 Folhas de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco) 1.000 tsp tomilho
11 Batatas, cortadas em cubos (de preferência firmes) 250.000 g batatas
12 Gruyère ou Emmental ralado (opcional, para servir) 40.000 g Gruyère opcional; cerca de 10 g por porção
13 Salsa fresca, picada 2.000 tbsp salsa
14 Suco de limão (opcional, para realçar) 1.000 tsp suco de limão opcional
15 Sal fino e pimenta preta sal e pimenta a gosto

Método

  1. Aqueça o óleo de canola numa panela média em fogo médio.
  2. Adicione cebola, cenoura, aipo e alho-poró. Cozinhe mexendo por 6–8 minutos até amolecerem, mas sem dourar.
  3. Misture o alho e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
  4. Adicione a cevada perlada e cozinhe mexendo por 1 minuto.
  5. Despeje o caldo. Adicione a folha de louro e o tomilho, depois leve a uma fervura suave.
  6. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos com a panela semi-tampada, mexendo 1–2 vezes.
  7. Corte as batatas em cubos e cozinhe por mais 10–15 minutos até que a cevada e as batatas estejam macias.
  8. Remova a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Misture salsa e (se usar) suco de limão.
  9. Sirva quente. Polvilhe cada porção com um pouco de gruyère/emmental ralado, se desejar.