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Schweizer Karottensuppe mit Orange & Ingwer
Rezept

Schweizer Karottensuppe mit Orange & Ingwer

Starter • Switzerland

Eine leichtere Schweizer Karottensuppe, fein püriert mit Ingwer und einem Hauch Orange, verfeinert mit einem Löffel Naturjoghurt für Cremigkeit ohne Schwere.

Warum besser

Verwendet Gemüse für natürliche Cremigkeit, hält den Fettgehalt gering und verleiht Geschmack durch Ingwer, Zitrusfrüchte und Kräuter statt Sahne.

Chef-Tipp

Gründlich mixen, dann 2 Minuten köcheln lassen, um Schaum zu entfernen und den Geschmack abzurunden; bei zu dicker Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen.

Soft line

Einfach, gemütlich und zugleich frisch.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl
2 Zwiebel, gehackt 1.000 medium Zwiebel gehackt
3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 600.000 g Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
4 Frischer Ingwer, gerieben 2.000 tsp Ingwer fein gerieben
5 Knoblauch, gehackt 1.000 clove Knoblauch gehackt
6 Gemüsebrühe 900.000 ml Gemüsebrühe möglichst natriumarm
7 Orangenschale 1.000 tsp Orangenschale von 1 Orange
8 Orangensaft 3.000 tbsp Orangensaft frisch gepresst
9 Gemahlener Kreuzkümmel 0.500 tsp Kreuzkümmel
10 Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
11 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 Naturjoghurt 120.000 g Naturjoghurt zum Servieren (ca. 1 EL pro Schüssel)
13 Schnittlauch, fein geschnitten 2.000 tbsp Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
  3. Karotten, Ingwer und Knoblauch einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
  4. Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
  5. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind.
  6. Suppe pürieren, bis sie glatt ist (Stabmixer oder vorsichtig in einem Standmixer).
  7. Orangenschale und -saft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz/Pfeffer anpassen; mit etwas Wasser verdünnen, falls nötig.
  8. In Schalen schöpfen und jede Portion mit einem Löffel Joghurt und etwas Schnittlauch bestreuen.