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Soupe Suisse de Carottes à l'Orange et au Gingembre
Recette

Soupe Suisse de Carottes à l'Orange et au Gingembre

Starter • Switzerland

Une soupe de carottes légère à la suisse, mixée finement avec du gingembre et un soupçon d'orange, agrémentée d'une cuillerée de yaourt nature pour une onctuosité sans lourdeur.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise des légumes pour une onctuosité naturelle, limite les matières grasses et ajoute saveur avec gingembre, agrumes et herbes au lieu de crème.

Conseil du chef

Mixer soigneusement, puis laisser mijoter 2 minutes pour éliminer la mousse et arrondir les saveurs ; allonger avec un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.

Soft line

Simple, réconfortante et fraîche à la fois.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza
2 Oignon, haché 1.000 medium oignon haché
3 Carottes, pelées et tranchées 600.000 g carottes pelées et tranchées
4 Gingembre frais, râpé 2.000 tsp gingembre finement râpé
5 Ail, haché 1.000 clove ail haché
6 Bouillon de légumes 900.000 ml bouillon de légumes faible en sel si possible
7 Zeste d'orange 1.000 tsp zeste d'orange d'une orange
8 Jus d'orange 3.000 tbsp jus d'orange fraîchement pressé
9 Cumin moulu 0.500 tsp cumin
10 Sel 0.500 tsp sel selon le goût
11 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir selon le goût
12 Yaourt nature 120.000 g Yaourt nature à servir (environ 1 c. à soupe par bol)
13 Ciboulette, finement tranchée 2.000 tbsp Ciboulette pour la garniture

Méthode

  1. Chauffez l'huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon et faites cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non doré.
  3. Incorporez les carottes, le gingembre et l'ail; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
  5. Laissez mijoter 15–18 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse (mixeur plongeant ou blender).
  7. Incorporez le zeste et le jus d'orange. Goûtez et ajustez le sel/poivre; diluez avec un peu d'eau si nécessaire.
  8. Versez dans des bols et garnissez chaque portion d'une cuillerée de yaourt et d'un peu de ciboulette.