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Zuppa Svizzera di Carote con Arancia e Zenzero
Ricetta

Zuppa Svizzera di Carote con Arancia e Zenzero

Starter • Switzerland

Una zuppa di carote in stile svizzero più leggera, frullata finemente con zenzero e un accenno di arancia, completata con un cucchiaio di yogurt naturale per cremosità senza pesantezza.

Perché è meglio

Utilizza le verdure per una cremosità naturale, mantiene i grassi contenuti e aggiunge sapore con zenzero, agrumi ed erbe invece della panna.

Consiglio dello chef

Frullare bene, poi far sobbollire per 2 minuti per eliminare la schiuma e arrotondare il sapore; diluire con un po' d'acqua se diventa troppo densa.

Soft line

Semplice, accogliente e fresca allo stesso tempo.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza
2 Cipolla, tritata 1.000 medium cipolla tritata
3 Carote, pelate e affettate 600.000 g carote pelate e affettate
4 Zenzero fresco, grattugiato 2.000 tsp zenzero finemente grattugiato
5 Aglio, tritato 1.000 clove aglio tritato
6 Brodo vegetale 900.000 ml brodo vegetale a basso contenuto di sale se possibile
7 Scorza d'arancia 1.000 tsp scorza d'arancia di 1 arancia
8 Succo d'arancia 3.000 tbsp succo d'arancia fresco spremuto
9 Cumino macinato 0.500 tsp cumino
10 Sale 0.500 tsp sale a piacere
11 Pepe nero 0.250 tsp pepe nero a piacere
12 Yogurt naturale 120.000 g Yogurt naturale per servire (circa 1 cucchiaio per ciotola)
13 Erba cipollina, finemente affettata 2.000 tbsp Erba cipollina per guarnire

Metodo

  1. Scalda l'olio di colza in una pentola media a fuoco medio.
  2. Aggiungi la cipolla e cuoci per 4–5 minuti finché è morbida ma non dorata.
  3. Mescola carote, zenzero e aglio; cuoci per 1 minuto finché è profumato.
  4. Aggiungi il brodo vegetale, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco.
  5. Fai sobbollire per 15–18 minuti finché le carote sono molto tenere.
  6. Frulla la zuppa fino a renderla liscia (frullatore a immersione o frullatore normale).
  7. Mescola scorza e succo d'arancia. Assaggia e aggiusta di sale/pepe; diluisci con un po' d'acqua se serve.
  8. Versa nelle ciotole e guarnisci ogni porzione con un cucchiaio di yogurt e un po' di erba cipollina.