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Sopa Suíça de Cenoura com Laranja e Gengibre
Receita

Sopa Suíça de Cenoura com Laranja e Gengibre

Starter • Switzerland

Uma sopa de cenoura ao estilo suíço mais leve, batida até ficar lisa com gengibre e um toque de laranja, finalizada com uma colher de iogurte natural para cremosidade sem peso.

Porque é melhor

Usa legumes para cremosidade natural, mantém as gorduras moderadas e adiciona sabor com gengibre, cítricos e ervas em vez de creme.

Dica do chef

Bata bem, depois deixe ferver por 2 minutos para eliminar a espuma e arredondar o sabor; dilua com um pouco de água se ficar muito espessa.

Soft line

Simples, aconchegante e fresca ao mesmo tempo.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Óleo de canola 2.000 tsp óleo de canola
2 Cebola, picada 1.000 medium cebola picada
3 Cenouras, descascadas e fatiadas 600.000 g cenouras descascadas e fatiadas
4 Gengibre fresco, ralado 2.000 tsp gengibre finamente ralado
5 Alho, picado 1.000 clove alho picado
6 Caldo de legumes 900.000 ml caldo de legumes com baixo teor de sal se possível
7 Raspas de laranja 1.000 tsp raspas de laranja de 1 laranja
8 Suco de laranja 3.000 tbsp suco de laranja recém espremido
9 Cominho moído 0.500 tsp cominho
10 Sal 0.500 tsp sal a gosto
11 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta a gosto
12 Iogurte natural 120.000 g Iogurte natural para servir (cerca de 1 colher de sopa por tigela)
13 Cebolinha, fatiada finamente 2.000 tbsp Cebolinha para cobertura

Método

  1. Aqueça o óleo de canola numa panela média em fogo médio.
  2. Adicione a cebola e cozinhe por 4–5 minutos até ficar macia, mas sem dourar.
  3. Misture cenouras, gengibre e alho; cozinhe por 1 minuto até perfumar.
  4. Adicione o caldo de legumes, cominho, sal e pimenta. Leve a ferver, depois reduza para fogo baixo.
  5. Cozinhe por 15–18 minutos até que as cenouras estejam bem macias.
  6. Bata a sopa até ficar lisa (com mixer de mão ou liquidificador).
  7. Misture a casca e o suco de laranja. Prove e ajuste sal/pimenta; dilua com um pouco de água se necessário.
  8. Sirva em tigelas e cubra cada porção com uma colher de iogurte e um pouco de cebolinha.