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Soupe Suisse aux Poireaux et Pommes de Terre (Légère)
Recette

Soupe Suisse aux Poireaux et Pommes de Terre (Légère)

Starter • Switzerland

Une soupe légère inspirée de la Suisse, aux poireaux et pommes de terre, mixée jusqu’à obtenir une texture soyeuse, utilisant du lait et un peu d’huile de colza pour une entrée satisfaisante et adaptée au quotidien.

Pourquoi c’est plus malin

Mixer les pommes de terre et les poireaux crée une onctuosité naturelle, ce qui permet d’éviter la crème et de réduire les graisses saturées, tout en offrant un bol réconfortant et rassasiant.

Conseil du chef

Pour plus de profondeur, laissez les poireaux fondre doucement avant d’ajouter le bouillon — cela développe la douceur sans ajouter de matière grasse.

Soft line

Simple, chaleureux et parfait avant un plat principal.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poireaux, bien lavés et tranchés (parties blanches et vert clair) 500.000 g Poireaux environ 2 gros
2 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza
3 Ail, finement haché 2.000 clove Ail
4 Pommes de terre farineuses, pelées et coupées en dés 350.000 g Pommes de terre par ex. farineuses
5 Bouillon de légumes (faible en sel si possible) 900.000 ml Bouillon de légumes
6 Lait (1,5% ou similaire) 200.000 ml Lait Tiède ou à température ambiante facilite le mélange
7 Moutarde de Dijon 1.000 tsp Moutarde de Dijon Optionnel mais agréable pour une touche suisse
8 Jus de citron 2.000 tsp Jus de citron Pour égayer à la fin
9 Ciboulette, finement tranchée 2.000 tbsp Ciboulette Plus un supplément pour servir
10 Sel et poivre noir Sel et poivre noir Assaisonner selon le goût

Méthode

  1. Lavez soigneusement les poireaux (le sable se cache entre les couches) et égouttez bien.
  2. Chauffez l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poireaux avec une pincée de sel et faites cuire 8–10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.
  3. Ajoutez l'ail et faites cuire 30–60 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis réduisez à feu doux.
  5. Laissez mijoter 12–15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  6. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse (mixeur plongeant ou par portions).
  7. Incorporez le lait et la moutarde de Dijon (si utilisée). Réchauffez doucement 2–3 minutes; ne pas faire bouillir.
  8. Assaisonnez de poivre noir et ajustez le sel. Incorporez le jus de citron et la ciboulette.
  9. Servez chaud, garni de ciboulette supplémentaire et d'un peu de poivre noir.