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Sopa Suíça de Alho-poró e Batata (Leve)
Receita

Sopa Suíça de Alho-poró e Batata (Leve)

Starter • Switzerland

Uma sopa leve inspirada na Suíça de alho-poró e batata, batida até ficar sedosa, usando leite e uma pequena quantidade de óleo de canola para uma entrada satisfatória e adequada para o dia a dia.

Porque é melhor

Bater batatas e alho-poró cria cremosidade natural, permitindo dispensar o creme e manter as gorduras saturadas mais baixas, enquanto ainda oferece uma tigela reconfortante e saciante.

Dica do chef

Para um sabor mais profundo, deixe o alho-poró amolecer lentamente antes de adicionar o caldo — isso desenvolve a doçura sem precisar de gordura extra.

Soft line

Simples, aconchegante e ideal antes do prato principal.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Alhos-porós, bem lavados e fatiados (partes branca e verde clara) 500.000 g Alhos-porós cerca de 2 grandes
2 Óleo de canola 2.000 tsp Óleo de canola
3 Alho, picado finamente 2.000 clove Alho
4 Batatas farinhentas, descascadas e cortadas em cubos 350.000 g Batatas ex. farinhentas
5 Caldo de legumes (com pouco sal, se possível) 900.000 ml Caldo de legumes
6 Leite (1,5% ou similar) 200.000 ml Leite Quente ou à temperatura ambiente ajuda a misturar
7 Mostarda de Dijon 1.000 tsp Mostarda de Dijon Opcional, mas agradável para um toque suíço
8 Suco de limão 2.000 tsp Suco de limão Para dar brilho no final
9 Cebolinha, fatiada finamente 2.000 tbsp Cebolinha Mais extra para servir
10 Sal e pimenta preta Sal e pimenta preta Temperar a gosto

Método

  1. Lave bem os alhos-poró (a areia esconde-se entre as camadas) e escorra bem.
  2. Aqueça o óleo de canola numa panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró com uma pitada de sal e cozinhe mexendo por 8–10 minutos até ficar macio, mas sem dourar.
  3. Adicione o alho e cozinhe por 30–60 segundos até perfumar.
  4. Adicione as batatas e o caldo de legumes. Leve a ferver suavemente, depois reduza para fogo baixo.
  5. Cozinhe por 12–15 minutos até que as batatas estejam bem macias.
  6. Bata a sopa até ficar lisa (com mixer de mão ou em porções).
  7. Misture leite e mostarda Dijon (se usar). Aqueça suavemente por 2–3 minutos; não ferva.
  8. Tempere com pimenta preta e ajuste o sal. Misture suco de limão e cebolinha.
  9. Sirva quente, polvilhado com cebolinha extra e um pouco de pimenta preta.