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Prato
Receita

Prato

Starter • Switzerland

Uma salada de lentilhas leve e prática para o dia a dia, com legumes crocantes, ervas frescas e um molho de mostarda – saciante sem ser pesada.

Porque é melhor

As lentilhas fornecem muita proteína e fibras para uma boa saciedade, enquanto o molho usa pouco óleo e muita acidez. Muitos legumes garantem volume e frescor.

Dica do chef

Para poupar tempo: cozinhe as lentilhas no dia anterior e conserve no frigorífico. Antes de servir, misture rapidamente com o molho e os legumes quentes.

Soft line

Uma entrada que realmente satisfaz e ainda assim é leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lentilhas marrons ou verdes (ex. lentilhas de prato), secas 200.000 g lentilhas (secas) enxaguar
2 Água 800.000 ml água para cozinhar
3 Folha de louro 1.000 Stk. folha de louro opcional
4 Cenoura, cortada em cubos pequenos 1.000 Stk. cenoura cerca de 100 g
5 Aipo talo, picado finamente 2.000 Stangen aipo talo cerca de 120 g
6 Cebola roxa, finamente picada 1.000 Stk. cebola roxa pequena
7 Picles, cortados em cubos pequenos 2.000 Stk. picles opcional, para toque suíço
8 Óleo de canola/colza 1.000 EL óleo de colza para refogar
9 Vinagre de maçã 3.000 EL vinagre de maçã
10 Mostarda de Dijon 2.000 TL mostarda de Dijon
11 Mel 1.000 TL mel ou xarope de bordo
12 Óleo de colza (para molho) 2.000 TL óleo de colza
13 Água (para molho) 2.000 EL água para diluir
14 Salsa, picada grosseiramente 3.000 EL salsa
15 Cebolinha, em rodelas 2.000 EL cebolinha
16 Sal 0.500 TL sal a gosto
17 Pimenta preta 0.250 TL Pimenta preta a gosto

Método

  1. Enxágue as lentilhas numa peneira. Ferva com água e, opcionalmente, uma folha de louro.
  2. Cozinhe em fogo baixo por 18–25 minutos até as lentilhas ficarem firmes. Escorra, remova o louro e deixe evaporar um pouco.
  3. Entretanto, corte cenoura, aipo e cebola em pedaços pequenos; pique os picles (se usar) em cubos.
  4. Aqueça o óleo de canola numa frigideira. Refogue cenoura e aipo por 4–5 minutos em fogo médio até ficarem ligeiramente macios mas ainda crocantes.
  5. Refogue a cebola por 1 minuto, depois retire a frigideira do fogo.
  6. Para o molho, misture vinagre de maçã, mostarda, mel, 2 colheres de chá de óleo de canola e 2 colheres de sopa de água. Tempere com sal e pimenta.
  7. Misture as lentilhas com os legumes quentes, os picles e o molho numa tigela para que as lentilhas absorvam bem o molho.
  8. Misture salsa e cebolinha. Deixe repousar 5–10 minutos, depois ajuste o tempero e sirva morno ou à temperatura ambiente.