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Soupe légère poireau et pomme de terre aux ciboulettes (style suisse)
Recette

Soupe légère poireau et pomme de terre aux ciboulettes (style suisse)

Starter • Switzerland

Une soupe réconfortante inspirée de la Suisse, poireau et pomme de terre, mixée lisse avec un peu de lait et de bouillon de légumes. Légère mais satisfaisante et facile à préparer en semaine.

Pourquoi c’est plus malin

Les pommes de terre mixées créent une soupe naturellement crémeuse, vous pouvez donc éviter la crème et garder la soupe plus légère tout en restant riche et rassasiante.

Conseil du chef

Pour plus de profondeur, laissez cuire doucement les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et doux avant d’ajouter le bouillon – ne précipitez pas la cuisson à la poêle.

Soft line

Simple, chaleureux et parfait pour tous les jours.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poireaux, parties blanches et vert clair, bien lavés et tranchés 450.000 g Poireaux Environ 2 moyens
2 Pommes de terre cireuses, pelées et coupées en dés 400.000 g Pommes de terre Petits dés pour une cuisson plus rapide
3 Oignon jaune, finement haché 120.000 g Oignon Environ 1 moyen
4 Huile de colza 2.000 tsp Huile de colza
5 Bouillon de légumes à faible teneur en sel 900.000 ml Bouillon de légumes Chaud, si possible
6 Lait (1,5% ou demi-écrémé) 200.000 ml Lait Apporte une douceur crémeuse
7 Moutarde de Dijon 1.000 tsp Moutarde de Dijon Optionnel mais agréable
8 Ciboulette fraîche, finement tranchée 10.000 g Ciboulette Plus un supplément pour servir
9 Jus de citron 1.000 tsp Jus de citron Pour égayer, optionnel
10 Poivre noir Poivre noir À votre goût
11 Sel Sel À votre goût (selon le bouillon)

Méthode

  1. Préparez soigneusement les poireaux : tranchez-les, puis rincez-les dans un bol d'eau froide pour enlever le sable; égouttez bien.
  2. Chauffez l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poireaux avec une pincée de sel et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 8–10 minutes, en remuant souvent.
  3. Ajouter les pommes de terre en dés et remuer pendant 1 minute pour les enrober.
  4. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 12 à 15 minutes.
  5. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse (mixeur plongeant ou blender avec précaution).
  6. Incorporer le lait et la moutarde de Dijon (si utilisée). Réchauffer doucement pendant 2–3 minutes sans faire bouillir.
  7. Assaisonner avec du poivre noir et ajuster le sel. Ajouter du jus de citron pour une touche plus fraîche si désiré.
  8. Servir chaud garni de ciboulette (et plus de ciboulette si vous le souhaitez).